Passos

• Primeiro limpamos os aspargos.

  Eu prefiro aqueles um pouco maiores, porque consigo descascar melhor os talos.

  Obviamente não jogo nada do aspargo fora, mas para deixar os talos agradáveis ao paladar, eu os descasco com o descascador de batatas.

  Descasco o talo quase até a ponta, para que não fiquem aquelas fibras mais duras.

  Feito isso, os enxaguo bem em água corrente para eliminar todos os resíduos de terra ou outras impurezas.

  Corto os talos e separo das pontas.

  Em uma panela adiciono água e sal e, uma vez em ebulição, coloco para cozinhar os aspargos.

  Perfure os talinhos com um garfo, quando estiverem macios, significa que estão prontos.

  Em uma frigideira corto dois dentes de alho e deixo murchar junto com um fio de azeite extravirgem.

  

• Escorro os aspargos e os coloco na frigideira, os viro duas vezes no tempero e coloco os ovos por cima.

  Cubro com uma tampa para cozinhar tudo de forma mais uniforme.

  Verifique e deixe cozinhar até o ponto de cozimento desejado da gema.

  Eu as amo mais macias, para poder fazer uma “molhadinha” no “amarelo” com o pão.

  Sirva e aproveite este segundo prato delicioso e repleto de benefícios.