O pão ciabatta facilíssimo e rápido é feito realmente em pouco tempo, em comparação com uma fermentação padrão e é muito simples de fazer.
Eu o apelidei de PÃO COM A ESPÁTULA, porque para prepará-lo usaremos uma assadeira e uma espátula. Nada mais.
A crosta ficará super crocante e o interior macio. Inacreditável, mas se você provar me diga se eu estava errado ou não.
Deixo aqui os passos explicados passo a passo você verá que depois de uma ou duas vezes, não precisará mais consultar minha receita.
Se você ama pães salgados, dê uma olhada nessas outras receitas, logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vejamos os ingredientes que precisamos para realizar a receita
- 330 g água (temperatura ambiente)
- 10 g fermento biológico fresco
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 370 g farinha tipo 1
- 70 g sêmola de trigo duro reprocessada
- 10 g sal fino
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Espátula
- 1 Tabuleiro
- Papel manteiga
Passos
Pegamos a assadeira e colocamos a água dentro (em temperatura ambiente), adicionamos o fermento e com a espátula vamos dissolvê-lo.
Adicionamos o azeite e misturamos. Adicionamos também a farinha que, se preferir, pode ser toda de um único tipo (farinha zero, dupla zero, etc.) e ao centro adicionamos também o sal.
Sempre com a espátula, misturamos para amalgamar bem todos os ingredientes para criar, mais que uma massa, uma mistura mole e pegajosa.
Não se preocupe, deve ser assim mesmo. Cobrimos a assadeira com filme plástico e um pano de prato e deixamos descansar por 30 minutos.
Após esse primeiro tempo, descobrimos a massa e com a espátula faremos dobras na mistura partindo de fora para dentro.
Assista também à video receita, VIDEO RECEITA se não souber como realizar as dobras.
Se a espátula tende a grudar, suje-a com um pouco de farinha e ficará perfeita.
Agora cobrimos novamente com filme plástico e pano de prato e deixamos fermentar por mais 30 minutos.
Devemos fazer 3 etapas iguais de fermentação, cada uma durando 30 minutos.
Após realizar as três etapas de fermentação, prepararmos um tabuleiro, forramos com papel manteiga ou um tapete de silicone polvilhado com farinha e despejamos a massa sobre ele.
Agora com uma espátula enfarinhada, cortamos a massa em 6 pedaços. Se ela tende a grudar e os pedaços de pão ciabatta ficarem tortos, não tem problema, ajustamos um pouco com as mãos enfarinhadas.
Polvilhamos generosamente a superfície das ciabattas com farinha.
Cobrimos os pedaços cortados com filme plástico e deixamos descansar por mais 15 minutos.
Enquanto isso, preaquecemos o forno a 190 graus, estático. Colocamos uma panela de metal com água no fundo.
Assim que o forno estiver pronto e passados os 15 minutos da última fermentação, colocamos para assar e deixamos cozinhar por cerca de 40 minutos.
Antes de desligar o forno, verificamos com um palito se o interior do pão está seco.
RETIRE DO FORNO E APROVEITE o pão como mais gostar.
Conselhos sobre a conservação das ciabattas
O pão ciabatta facilíssimo e rápido, conserva-se em um saco de papel. Se preferir, também pode congelá-lo e consumi-lo conforme necessário, aquecendo previamente no forno ou em uma frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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