O pão com farinha de espelta eu preparei no formato retangular, numa forma clássica de plumcake.
Me acompanhe no preparo da receita e você terá um pão com maciez incrível.
Poucos passos para um resultado impressionante.
Eu adoro passá-lo no café da manhã e, obviamente, como acompanhamento dos pratos que provo no almoço e no jantar.
Se você gosta de focaccias, pãezinhos de leite, bolos de pão, dê uma olhada também nestas outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar o pão com farinha de espelta
- 7 g fermento biológico fresco
- 10 g azeite extravirgem (2 colheres)
- 11 g sal
- 500 g água
- 1 colher de chá açúcar
- 100 g água (para dissolver o sal)
- 820 g farinha de espelta
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- Formas de plumcake
Passos
Em uma tigela, coloque a água em temperatura ambiente, o fermento biológico e a colher de chá de açúcar.
Misture esses ingredientes com um garfo.
Junte os dois colheres de azeite extravirgem e cerca de 300 gramas de farinha e continue mexendo.
Você obterá uma massa macia que deve descansar por dois ou três minutos.
Passado esse breve tempo, adicione mais 100 gramas de farinha.
Em um copo, despeje 100 gramas de água onde vai dissolver o sal.
Então, despeje esse líquido no recipiente principal e continue mexendo com o garfo.
Incorpore a última farinha que resta e com as mãos sove até obter uma bola lisa e macia.
Coloque o recipiente com a massa para descansar no forno desligado por duas horas.
Unte as mãos com farinha ou óleo; pegue a massa que terá dobrado de volume e faça algumas dobras na massa.
A massa do pão fica bastante hidratada, então não se assuste se parecer um pouco pegajosa nas mãos.
Coloque o recipiente com a massa para descansar no forno desligado por duas horas.
Unte as mãos com farinha ou óleo; pegue a massa que terá dobrado de volume e faça algumas dobras na massa, sujando as mãos com farinha ou óleo.
Essa massa fica bastante hidratada, então não se assuste se parecer um pouco pegajosa nas mãos.
Depois desse passo, pegue a forma, ou melhor, as formas de plumcake e unte bem todas as laterais.
Se preferir, você também pode forrá-las com papel manteiga.
Divida a massa em três pedaços e coloque cada um em uma forma.
Usando a forma de plumcake, os pães terão sustentação para crescer e ficar bem altos.
Sem falar na maciez que vão ganhar depois de assados.
Deixe os pães fermentarem nas formas por mais duas/três horas dentro do forno desligado.
Você verá que a massa, quando pronta, chegará até a borda da forma.
Preaqueça o forno em modo estático a 190 graus e, quando estiver na temperatura, asse por cerca de 40 minutos.
Fure com um palito para verificar se o centro está assado.
Você terá uma casquinha crocante por fora e uma nuvem macia por dentro.
Bom apetite.
Como conservar o pão com farinha de espelta
O pão com farinha de espelta você pode conservar em sacos de papel próprios para pão por dois ou três dias.
Fazendo três de cada vez, você também pode congelar.
Eu corto em fatias e guardo em sacos próprios para congelar.
Quando preciso, tiro e aqueço na torradeira ou no forno.
Recupera perfeitamente sua crocância.
Se este pão que você vê aqui embaixo parecer por vezes escuro no interior, é porque adicionei também sementes de girassol.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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