O pão com farinha de espelta eu fiz dando-lhe a forma de um pequeno baú, em uma forma clássica de plumcake.
Siga-me na preparação da receita e você obterá um pão de suavidade incrível.
Poucos passos para um resultado impressionante.
Eu adoro espalhar no café da manhã e, obviamente, acompanhando os pratos que saboreio no almoço e no jantar.
Se você ama focaccias, pãezinhos de leite, pães, veja também estas outras receitas logo a seguir:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar o pão com farinha de espelta
- 7 g fermento biológico fresco
- 10 g azeite de oliva extravirgem (2 colheres de sopa)
- 11 g sal
- 500 g água
- 1 colher de chá açúcar
- 100 g água (onde dissolver o sal)
- 820 g farinha de espelta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- Formas de plumcake
Passos
Em uma tigela, despeje a água em temperatura ambiente, o fermento biológico e a colher de chá de açúcar.
Com um garfo, misture esses ingredientes.
Adicione as duas colheres de azeite de oliva extravirgem e cerca de 300 gramas de farinha e continue misturando.
Você obterá uma mistura macia que deixará descansar por apenas dois ou três minutos.
Após esse curto período, adicione mais 100 gramas de farinha.
Em um copo, despeje 100 gramas de água onde você vai dissolver o sal.
Despeje então no recipiente principal e continue mexendo com o garfo.
Incorpore o restante da farinha e com as suas mãos, amasse até obter uma massa lisa e macia.
Coloque o recipiente com a massa para crescer no forno desligado por duas horas.
Suja as mãos com farinha ou azeite, retome a massa que terá dobrado de volume e faça dobras com a mistura.
A massa do pão permanece bastante hidratada, então, não se assuste se parecer que está um pouco grudando nas mãos.
Coloque o recipiente com a massa para crescer no forno desligado por duas horas.
Suja as mãos com farinha ou azeite, retome a massa que terá dobrado de volume e faça dobras com a mistura, sujando as mãos com farinha ou azeite.
Esta massa permanece bastante hidratada, então, não se assuste se parecer que está um pouco grudando nas mãos.
Após esta etapa, pegue a forma ou, melhor, as formas de plumcake e unte-as em todas as paredes.
Se quiser, você também pode usar papel manteiga para forrá-las.
Divida a massa em três partes e coloque cada uma em uma forma.
Usando a forma de plumcake, os pãezinhos terão força para crescer e ficar bem altos.
Sem falar na maciez que adquirirão uma vez cozidos.
Deixe o pão crescer nas formas por mais duas ou três horas dentro do forno desligado.
Você verá que a massa, quando pronta, chegará à borda da forma.
Aqueça o forno, modo estático a 190 graus e, uma vez em temperatura, leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Perfure sempre com um palito para verificar se está cozido no centro.
Você obterá uma crosta crocante na superfície e uma nuvem de maciez por dentro.
Bom apetite.
Como conservar o pão com farinha de espelta
O pão com farinha de espelta pode ser conservado em sacos de papel de “pão” por dois ou três dias.
Fazendo três de cada vez, você também pode congelá-lo.
Eu o corto em fatias e coloco em sacos de congelamento.
Quando eu preciso, pego e coloco para aquecer na torradeira ou no forno.
Recuperará perfeitamente sua fragrância.
Se este pão que você vê aqui embaixo parecer um pouco escuro por dentro, é porque adicionei também sementes de girassol.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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