O pão de leite é um pão realmente macio que você poderá fazer com extrema simplicidade. Você pode amassar à mão ou com a batedeira, o resultado será perfeito de qualquer forma.
Eu faço a massa a cada 3 dias e acreditem, uma vez pegando o jeito, você o fará com facilidade e não comprará mais pão, mas preferirá o seu caseiro ao comprado.
Eu corro para a cozinha para fazê-lo, vem comigo?
Se você ama pães fermentados, veja também estas outras receitas logo a seguir, selecionadas para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos para preparar o pão de leite
- 180 g leite
- 165 g água
- 30 g leite (para pincelar a superfície)
- 10 g fermento biológico fresco
- 4 g açúcar
- 8 g sal fino
- 320 g farinha tipo 1
- 210 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 30 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Garfo
- 1 Copo medidor
- 1 Bancada
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
Passos
Em um copo medidor ou o que você tiver à disposição, coloque o leite e a água levemente mornos, onde você vai dissolver o fermento biológico fresco. Não devem estar quentes, caso contrário, comprometerá a fermentação. Adicione também o açúcar e continue mexendo com uma colher.
Coloque esses líquidos no copo da batedeira ou na tigela, (se decidir amassar à mão) adicione também o azeite e comece a incorporar devagar as farinhas previamente misturadas entre si.
Antes de terminar de adicionar a farinha, adicione também o sal.
Amasse bem com energia até formar uma massa.
Com a massa pronta, que ficará macia, deixe-a fermentar em um recipiente coberto e em um local protegido de correntes de ar por pelo menos 3 horas. A massa deverá estar bem fermentada antes de dar forma.
Após a fermentação quando você ver a massa bem crescida, pegue-a e coloque-a sobre a bancada enfarinhada. Desta forma, se a massa estiver um pouco pegajosa, com a farinha ela não grudará na superfície de trabalho.
Dê forma ao pão, eu preparei pãezinhos de cerca de 60 gramas cada um. Mas você pode dar as formas que mais gostar.
Depois eu marquei o pão com uma faca e deixei fermentar por mais uma hora.
Após o tempo do segundo descanso, vá pincelar delicadamente a superfície do pão, com o leite. Não tenha medo de molhar bem o topo de cada pãozinho.
Ligue o forno em modo estático a 180 graus e, uma vez quente, asse por cerca de 25 minutos.
Verifique o interior do pão com um palito, antes de parar o cozimento. O palito deve sair seco. Nesse ponto, desligue e deixe esfriar.
Se o pão não estiver dourado no topo mas ainda assim estiver cozido, deixe por mais dois ou três minutos com a função grill.
Aproveite esta maravilha macia e bom apetite.
Conservação do pão de leite
O pão de leite você também pode conservá-lo no congelador. No momento do uso, basta retirá-lo do congelador e deixá-lo descongelar ou em temperatura ambiente por algumas horas, ou com uma passada no forno por alguns minutos.
Recupera a maciez por dentro e a crocância por fora
FAQ (Perguntas e Respostas)
Vai refazer meu pão?
Espero que sim, porque como você viu é fácil de fazer e tão bom que dá vontade de devorar.
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