Eu quis chamar de pão três colheres de leite porque realmente há apenas três colheres na massa. Mas apesar da quantidade reduzida, a diferença do pão tradicional é notável.
Esses pãezinhos macios eu fiz na versão básica e com azeitonas.
Eu recomendo que você experimente. A sua simplicidade genuína irá conquistá-lo. Serão também simpáticos e atraentes para colocar à mesa ou em um buffet.
E se você gosta de colocar a mão na massa, dê uma olhada nestas outras receitinhas abaixo:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 13
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- farinha tipo 1 (640g)
- água (385g + 40g para dissolver o sal)
- açúcar (6)
- fermento biológico fresco (11g)
- azeite de oliva extra virgem (16g)
- sal fino (7)
- 3 colheres leite
- q.b. azeitonas verdes
Ferramentas
Eu usei a batedeira, mas pode-se amassar também à mão. Faça como preferir e mais gostar
Passos
Vamos ver os passos a seguir
Pegamos o nosso copo da batedeira ou a bancada ou um recipiente se você trabalhar com as mãos livres. Colocamos a farinha dentro. (Este pão eu preparei tanto com o mesmo tipo de farinha, quanto misturando farinhas variadas e posso dizer que sempre fica bom). A única precaução é verificar que, dependendo da farinha utilizada, a absorção de água pode ser diferente e, portanto, ajuste as quantidades a usar. A massa no final deve permanecer macia e um pouco pegajosa.
Voltando ao nosso procedimento, uma vez colocada a farinha no recipiente ou na bancada, faça um buraco no meio e despeje os líquidos dentro.
A parte, em água levemente morna (nunca use água quente, pois pode matar o fermento e comprometer a fermentação)➡️(DICAS SOBRE FERMENTO E FERMENTAÇÃO) dissolva o fermento biológico e o açúcar. Deixe agir alguns minutos e adicione também a quantidade necessária de azeite. Uma vez misturado tudo adicione ao centro das farinhas e misture.
Antes de terminar a mistura, adicione também o sal dissolvido em 40g de água. Se parecer que a massa está muito pegajosa, adicione duas colheres de farinha. Repito, sempre ajuste segundo o resultado da massa no final. A consistência deve ser macia e hidratada.
Uma vez pronto, cubra com filme plástico ou com um pano úmido e deixe fermentar por cerca de 3 horas em um local sem correntes de ar. Deve dobrar de volume.
Passado o tempo necessário, retomamos a massa, colocamos farinha na bancada (senão, por ser muito macia, grudaria) e fazemos algumas dobras. Formamos nossos pãezinhos, colocamos sobre a assadeira, que teremos forrado com papel manteiga e polvilhado com farinha e, se preferir, deixe-os simples ou adicione azeitonas verdes na superfície, empurrando os pedaços um pouco para dentro da massa.
Deixamos descansar novamente por cerca de uma hora, se tiver mais tempo, um pouco mais e, uma vez bem crescidos, preparamo-nos para assar.
Pré-aqueça o forno em modo estático a 190 graus e, uma vez na temperatura, asse por cerca de 18/20 minutos. Antes de retirar do forno, faça sempre o teste do palito para verificar se estão bem assados.
Uma vez assados, retire do forno e, após alguns minutos, aproveite os pãezinhos. Tente recheá-los ligeiramente mornos, com a crosta crocante e o interior macio. Você não se arrependerá. Bom apetite
Conservação do pão 3 colheres de leite
O pão se conserva em um saco de papel “de pão” por dois/três dias. Eu, fazendo frequentemente, congelo e retiro quando necessário. Para recuperar a crocância, coloco alguns minutos no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que acham, vão experimentar o pão três colheres de leite?
Vocês verão, ele ficará macio e delicioso. Será perfeito também para rechear para um café da manhã ou lanche, doce e salgado.
Eu espero vocês com muitas receitinhas também na minha página do Instagram, basta clicar na escrita ao lado➡️ BRICCIOLA
