Passos

• Primeiro, pegamos as berinjelas e, após lavá-las, cortamos em fatias. Vamos assá-las no forno sem fritar nada. Mas espere até o final para pensar que não é um prato delicioso.

  Em uma assadeira forrada com papel manteiga levemente untada com óleo, colocamos as fatias de berinjela, polvilhamos com sal e um fio de azeite e colocamos para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.

  Enquanto as berinjelas assam, preparamos um molho apetitoso. Em uma frigideira colocamos o alho, azeitonas, 2 filés de anchovas em óleo se você gostar e, após murchar, adicione a polpa de tomate, sal, uma pitada de açúcar e manjericão.

  O molho cozinhará por cerca de 15/20 minutos e estará pronto.

  Molho pronto, berinjelas prontas, só resta montar.

  

• Em uma assadeira espalhe uma primeira camada de molho para sujar o fundo. Agora comece a colocar a primeira camada de massa filo. Coloque no fundo, como se estivesse colocando as folhas de massa para compor a lasanha.

  Agora comece com uma camada de tomate, uma camada de fatias de berinjela, ricota, (que deverá estar macia como um creme, pois a teremos amolecido previamente em um recipiente com o leite) muçarela, alguns cubos de provolone e um fio de azeite. Continue fazendo camadas assim, até chegar à borda da assadeira.

  Polvilhe a superfície com parmesão ralado e coloque no forno, a 180 graus em forno quente, ventilado, por cerca de meia hora.

  Antes de tirar do forno, espete a preparação com os dentes de um garfo, deve afundar na maciez como quando você espeta um prato de massa de lasanha.

  Tire do forno e aproveite essa delícia.