Hoje vou contar para vocês sobre minha pasta e grão-de-bico cremosa.
Com a volta do frio me dediquei à preparação de uma das minhas amadas sopas.
A pasta e grão-de-bico é um prato caseiro simples e genuíno.
Na minha receita não adiciono nem bacon, nem toucinho ou presunto.
A quem a saboreia, deve transmitir um sabor que lembra “lar” de coisas boas de antigamente.
A cremosidade vem da preparação cuidadosa dos legumes.
Por que não experimentam?
Me digam se eu decepcionei ou aquecei seu coração.
Os espero na cozinha.
Se amam sopas, cremes e caldos, vejam também estas outras receitas logo a seguir:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar nossa sopa de grão-de-bico.
- 200 g grão-de-bico seco
- 1 pitada bicarbonato
- q.b. água (para o cozimento do grão-de-bico)
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres polpa de tomate (ou eventualmente uma dezena de tomates tipo cereja)
- 6 folhas manjericão
- 1 raminho salsinha (1 colher picada)
- Meia colher de chá açúcar (a ponta de uma colher de chá, opcional)
- Metade cenoura
- Metade cebola
- q.b. massa (eu uso tubinhos ou espaguete quebrado)
- Algumas folhas louro
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Liquidificador
Passos
Vamos ver os passos a seguir.
Se puderem, usem grão-de-bico seco.
Se usarem aqueles pré-cozidos, também está bom.
A etapa que vou descrever não será necessária para quem usar os já prontos.
Na noite anterior à preparação, coloque o grão-de-bico de molho na água, com uma pitada de bicarbonato.
Devem descansar na água por pelo menos 12 horas.
Na manhã seguinte, enxágue o grão-de-bico e coloque para cozinhar.
Eu uso a panela de pressão, (15 minutos de cozimento) se usarem uma panela comum, levará (cerca de 30 minutos).
Uma vez que o grão-de-bico estiver pronto, escorra e reserve a água onde eles ferveram.
Tenham em mente que o grão-de-bico não deve cozinhar muito porque precisaremos descascá-lo.
Peguem uma panela e coloquem dentro, um dente de alho inteiro, 3 colheres de azeite de oliva extravirgem, duas colheres de polpa de tomate ou tomates frescos.
Juntem também 5/6 folhas de manjericão, uma colher de salsinha picada e um pouco de açúcar, a ponta de uma colher de chá.
Deixem murchar por alguns minutos os ingredientes na panela.
Neste ponto, retomem o grão-de-bico e descasquem a pele.
Esta operação minuciosa, vocês podem até omitir, mas, eu recomendo, porque assim dará à sopa uma cremosidade incrível.
Com ou sem pele, peguem metade inteiro e coloquem na panela junto com os ingredientes que deixamos cozinhar.
Misturem um pouco e adicionem uma parte da água de cozimento que reservamos.
Juntem também o louro.
A outra metade do grão-de-bico colocamos no liquidificador, sempre com um pouco da água deles e reduzimos a creme.
Unimos o purê de grão-de-bico ao restante dos ingredientes já na panela.
Ajustamos o sal e começamos a cozinhar por uns 15 minutos.
Decorrido esse tempo, acrescentamos a massa.
Nós geralmente usamos tubinhos ou espaguete quebrado.
Verifiquem se na panela há água suficiente para o cozimento da massa, caso contrário, adicionem água quente.
Uma vez que a massa estiver cozida, a sopa está pronta para ser servida.
Conservação da pasta e grão-de-bico cremosa
Se sobrar a sopa, você pode conservá-la na geladeira dentro de um recipiente de vidro coberto.
Se sobrar a sopa, você pode conservá-la na geladeira dentro de um recipiente de vidro coberto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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