A polenta sarracena ao forno com ragù é um prato rústico e envolvente, típico da tradição montanhesa.
A base de polenta, preparada com farinha de trigo sarraceno de cor escura e sabor marcante, é deixada endurecer e depois cortada em fatias.
As fatias são dispostas em uma assadeira e alternadas com um rico ragù de carne de peru perfumado com ervas e vinho tinto.
A etapa final no forno cria uma leve gratinada que destaca os contrastes: a polenta permanece macia, mas compacta, enquanto o ragù penetra nas camadas.
O resultado é um prato substancial, ideal para os dias frios, perfeito para quem ama sabores robustos e a culinária tradicional simples.
Se você ama polenta, deixo algumas outras ideias e receitinhas a seguir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 197,07 (Kcal)
- Instrumentos 15,13 (g) dos quais açúcares 3,13 (g)
- Proteínas 6,47 (g)
- Gordura 12,04 (g) dos quais saturados 3,64 (g)dos quais insaturados 2,22 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sódio 1.028,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 375 g polenta instantânea (de trigo sarraceno)
- 300 ml molho de tomate (ragù de peru ou, se preferir, de carne bovina)
- 50 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Assadeira
Passos
No início da página você também encontrará a video receita desta preparação.
Primeiramente, preparei meu ragù de carne de peru.
Prepare o molho que você mais ama, ragù de carne bovina ou de porco , o que você mais gosta.
Utilizei 300 gramas.
Uma vez pronto, deixe o molho de lado e dedique-se à preparação da polenta.
A polenta de trigo sarraceno é algo maravilhoso para o meu gosto.
Apesar do nome, o trigo sarraceno não é um cereal, mas um pseudocereal. É adequado para celíacos, desde que certificado sem contaminação.
Contém todos os aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, muitas vezes escassa nos cereais tradicionais.
É útil para quem procura fontes de proteínas vegetais mais completas.Então, prepare a polenta e, depois de cozida, deixe-a esfriar em uma superfície plana para poder cortar em tiras posteriormente.
Pegue uma assadeira e coloque dentro as fatias de polenta.
Retome o ragù e comece a distribuir sobre a primeira camada de fatias, adicionando depois parmesão ralado para completar.
Faça duas camadas, terminando com a raladura de queijo grana, para recriar a crostinha dourada na superfície que todos nós adoramos aqui.
Aqueça o forno a 180 graus ventilado e deixe por cerca de 20/30 minutos.
Quando vir a gratinação, estará pronto.
Não sirva imediatamente, se deixar ficar morna, ela ficará um pouco mais firme e ainda mais deliciosa.
Bom apetite
Como conservar a polenta sarracena ao forno
Se sobrar polenta sarracena ao forno, deixe esfriar completamente a polenta.
Coloque-a em um recipiente hermético ou envolva bem com filme plástico para evitar que seque.
Duração: 2–3 dias.
Conselho: esta com camadas de ragù ou queijo, coloque em um recipiente único sem pressionar.
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