O risoto de abóbora cremoso de cor quente e envolvente, onde a doçura da abóbora se funde com o sabor do parmesão.
Um fio de azeite extravirgem completa um prato simples, mas elegante.
Perfeito também em uma dieta leve: a polpa da abóbora é composta por cerca de 90–94% de água, tornando-a naturalmente hipocalórica e hidratante.
Eu adoro este prato principal, assim como adoro preparar a abóbora de várias maneiras.
Quando eu era pequena, minha mãe fazia um risoto fabuloso e ainda hoje é com ela que aprendi esta receitinha fácil, mas cheia de sabor.
Se você ama a abóbora, confira também estas outras propostas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 392,70 (Kcal)
- Instrumentos 75,10 (g) dos quais açúcares 7,01 (g)
- Proteínas 9,88 (g)
- Gordura 4,84 (g) dos quais saturados 1,97 (g)dos quais insaturados 1,12 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sódio 561,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 g abóbora (limpa)
- 85 g cebola roxa de Tropea
- 8 g azeite extravirgem
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 60 g vinho branco
- 30 g parmesão ralado
- 300 g arroz Arborio
- 90 g cenoura
- 80 g cebola
- 40 g aipo
- 4 g sal
- 1 colher de chá salsinha picada
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Para apoiar a explicação, na parte inicial você também encontra a VIDEO RECEITA
Limpe e corte a abóbora em cubos e reserve.
Enquanto isso, prepare um caldo de legumes simples e caseiro.
Em uma panela, coloque para ferver, a cenoura, a cebola, o aipo, sal e um pouco de salsinha picada.
Enquanto o caldo cozinha em fogo baixo, começamos a cuidar da abóbora.
Em uma panela, adicione a abóbora cortada em cubos com a cebola picada e após alguns minutos adicione o vinho branco.
Deixe cozinhar por 7–10 minutos junto com um fio de azeite e caldo de legumes até que fique macia.
Amasse uma parte com um garfo para obter um creme natural.
Em uma panela à parte, toste o arroz por 1–2 minutos mexendo, até que os grãos fiquem brilhantes.
Agora acrescente o arroz tostado à panela com a abóbora.
Despeje uma concha de caldo de legumes quente de cada vez.
Misture e deixe absorver antes de adicionar mais caldo.
Continue por cerca de 15–18 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
Desligue o fogo.
Adicione parmesão ralado para dar cremosidade e criar aquela textura maravilhosa.
Se desejar, você pode adicionar também uma noz de manteiga.
Prato o risoto cremoso, à onda.
Adicione um pouco de pimenta preta e, se gostar, folhas de sálvia ou alecrim.
Bom apetite
Como armazenar o risoto de abóbora
Se sobrar risoto de abóbora, deixe esfriar e coloque em um recipiente hermético.
Conserva-se na geladeira por 1–2 dias.
Quando aquecer, adicione um pouco de caldo, água ou leite para devolver a cremosidade.
Aqueça bem até ficar fumegante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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