O risoto de aspargos é um prato simples, delicado, perfumado e cremoso, traz à mesa os primeiros sabores verdes da estação com simplicidade e elegância.
Os pratos principais são todos realmente deliciosos. Eu adoro massas e arroz e gosto de me aventurar a criar muitas opções diferentes.
Os risotos então, quantos se podem fazer? Para mim, realmente não há limite para nossa imaginação.
O risotinho que vou propor a vocês hoje ficou uma delícia.
Sem nem usar manteiga para finalizar, mas sim parmesão.
Você já usou queijo ralado para finalizar um risoto? Macio e cremoso, como dizem os chefs ‘all’onda’.
Se você quiser fazer outros pratos principais deliciosos, clique nos links logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Vejamos agora o que precisamos para prepará-lo.
- 360 g arroz Arborio
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- 300 g aspargos (cerca de um maço)
- 1.5 l caldo de legumes (feito com cenoura, cebola, aipo, batata e pontas de aspargos)
- 40 g parmesão ralado (ou pecorino se preferir)
- Metade cebola
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Descascador de legumes
- 1 Frigideira
Passos
Vamos ver os passos para realizar a receita.
Lave os aspargos e depois separe as pontas dos talos.
Os talos eu descasquei com um descascador de legumes para eliminar as fibras mais duras.
As pontas eu coloquei para cozinhar junto com os outros ingredientes para fazer o caldo de legumes.
Os talinhos eu cortei em rodelas e coloquei para cozinhar à parte com a cebola picada.
Preparei o caldo de legumes. Vou revelar um truque.
Para deixar o risoto mais cremoso, basta adicionar os legumes do caldo batidos dentro da panela com o arroz (depois de tostá-lo).
Sobretudo para risotos à base de legumes. Não faço isso com o risoto de frutos do mar.
Peguei uma panela, coloquei para ferver uma cenoura, uma cebola, aipo, uma batata e as pontas de aspargos e sal.
Quando os legumes estavam cozidos, bati tudo junto juntando também os talos que tinha previamente cozido à parte com a cebola.
Reservei apenas algumas pontas de aspargos, para depois decorar o prato.
Em uma panela, tostei o arroz, em seguida adicionei algumas conchas de caldo e comecei a cozinhar, mexendo de vez em quando e adicionando líquido sempre que via que o anterior tinha sido absorvido.
Após cerca de 10 minutos adicionei à panela o creme de legumes batidos, como mencionei anteriormente, dos talos cozidos com a cebola e os legumes do caldo.
Prove e se o risoto estiver cozido, finalize adicionando o parmesão ralado na panela.
Misture bem para derreter e incorporar.
Emprate, adicione as pontas de aspargos para decorar e sirva essa delícia cremosa.
Conservação do risoto de aspargos
Deixe o risoto esfriar completamente à temperatura ambiente (não mais de 1 hora).
Transfira-o para um recipiente hermético.
Conserve na geladeira por no máximo 1-2 dias.
É melhor não ultrapassar esse tempo, pois o arroz cozido é um alimento delicado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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OBRIGADO DE CORAÇÃO
