O risoto de camarão é um prato principal de frutos do mar saboroso e, acima de tudo, fácil de fazer.
Se você não está acostumado a preparar pratos com peixe, mas os ama, não se preocupe porque eu também era relutante no início, mas lhe asseguro que nas minhas explicações você encontrará clareza e simplicidade que lhe permitirão preparar excelentes pratos de frutos do mar.
Minha mãe foi minha guia neste caminho de aprendizado, pois foi com ela que aprendi e continuo aprendendo tudo o que conto nas minhas receitas.
O que você acha, vamos preparar o risoto de camarão?
Deixo abaixo algumas outras receitas de peixe selecionadas para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g camarões (Mazza colle ou camarões pequenos)
- q.b. sal fino
- 380 g arroz Arborio
- q.b. salsinha
- q.b. caldo de peixe (ou caldo de legumes)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- Meio copo vinho branco
- 20 g manteiga
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Espátula
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- 1 Faca
Passos
Para esta receita, usei um caldo de peixe que sobrou do dia anterior, onde havia cozinhado uma cabra.
Sempre lembre-se de que, se preparar um caldo de peixe, antes de usá-lo para outras preparações, coá-lo bem com uma peneira para que, se houver alguma espinha, ela não acabe no prato que está preparando.
Então, se para este risoto você quiser preparar um caldo de peixe, você faz como um caldo de legumes, então com uma cenoura, cebola, aipo, tomate, salsinha, sal, alho e o peixe que você escolher cozinhar.
Se não puder preparar o caldo de peixe, saiba que o risoto de camarão ficará bom também com o clássico caldo de legumes.
Enquanto o caldo de peixe ou de legumes está cozinhando, vamos cuidar dos camarões. Pegue os camarões (usei camarões congelados) vocês podem fazer o mesmo ou preferir outra qualidade de camarão. Lave-os bem, elimine o fio preto sobre as costas do camarão (o intestino) e corte em pedaços.
Em uma frigideira, coloque azeite de oliva extra virgem, sal e um dente de alho. Deixe murchar e depois adicione os camarões. Deixe dourar levemente e depois adicione meio copo de vinho branco. Cozinhe por cerca de 7/8 minutos. Acrescente também um pouco de salsinha picada. Uma vez prontos, reserve-os.
Agora pegue uma caçarola e coloque o arroz dentro, deixe torrar e depois comece a adicionar algumas conchas de caldo. À medida que cozinha, você adiciona as conchas subsequentes. Depois de 10 minutos, adicione à panela os camarões previamente cozidos.
Continue mexendo e adicionando caldo até que o arroz esteja totalmente cozido. Antes de servir, coloque na caçarola uma noz de manteiga que ajudará a dar cremosidade ao nosso risoto de camarão. Mais uma pitada de salsinha e está pronto para comer.
Aqui estamos prontos para provar este risotinho, e…… o que você acha? Não foi também simples de fazer?
Bom apetite e boas preparações
FAQ (Perguntas e Respostas)
Vocês farão meu risoto de camarão?
Espero muito que queiram experimentá-lo porque asseguro que em sua simplicidade ele trará à mesa sabor e leveza.
