Passos

• Primeiro, em uma frigideira, preparamos o molhinho de tomate. Eu usei a lata de tomates pelados. Coloquei o alho picado finamente, o azeite e deixei murchar por alguns minutos. Adicionei os pelados e bastante manjericão. Deixei cozinhar por uns dez minutos até ficar pronto. Depois de pronto, reservei.

  Em uma panela, coloquei cenoura, cebola, alho, aipo e sal para preparar um caldo de legumes leve, mas genuíno. Se preferir, use o caldo de cubo, use o quanto estiver acostumado a utilizar.

  Em outra panela, coloquei o arroz para tostar e depois adicionei a primeira colher de caldo. Em seguida, adicionei o molhinho e, à medida que o caldo secava, continuei adicionando mais para que ele permanecesse úmido para cozinhar. Depois de passado o tempo necessário para a preparação do arroz, comecei a adicionar na panela o parmesão e o pedaço de manteiga para misturar. Os risotos devem ficar, como dizem os grandes chefs, ‘all’onda’, devem ser bem misturados, cremosos e não separados. Nesse ponto, estamos prontos para desligar o fogão e nos sentar à mesa.

  

• Nosso risoto de tomate está pronto. Como disse no início da página, uma vez servido, você pode se soltar à vontade com a decoração final. Quero dizer, eu adicionei algumas lascas de parmesão, mas vocês, se quiserem, podem variar com alguns cubinhos de mussarela ou provolone, super gostoso igualmente ou até mais apetitoso.