Receitas Deliciosas

Rocambole à moda de Gênova

bricciola
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O rocambole à moda de Gênova é uma das receitas tradicionais da Ligúria, preparado com ovos, vagens, batatas, cebola e manjerona.

Minha receita é simples e acessível a todos, mas o sabor é garantido.

Uma refeição saudável e genuína, mas também ótima para servir em um buffet, talvez cortada em quadradinhos individuais.

O que acham de prepará-lo?

Se vocês gostam de preparações com legumes, vejam também estas receitas logo a seguir:

  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Econômico
  • Tempo de preparação: 20 Minutos
  • Porções: 5 Pessoas
  • Métodos de cozimento: Forno, Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

  • 600 g vagens
  • 600 g batatas
  • q.b. sal
  • q.b. azeite de oliva extravirgem
  • q.b. manjerona
  • 3 ovos
  • 60 g queijo parmesão ralado
  • 2 cebolas (pequenas)
  • q.b. farinha de rosca
  • q.b. farinha de milho
  • 2 dentes alho

Ferramentas

  • 1 Tigela
  • 1 Panela
  • 1 Garfo
  • 1 Faca
  • 1 Forma

Passos

  • Limpamos as vagens cortando as extremidades, lavamos bem em água várias vezes e depois cozinhamos em água salgada.

    Uma vez prontas, reserve.

    Fazemos o mesmo com as batatas, descascamos e, depois de lavá-las, cozinhamos em água salgada.

    Uma vez prontas as batatas, esmagamos e colocamos em uma tigela.

    Adicionamos também as vagens cortadas, os ovos, o parmesão, sal e uma generosa pitada de manjerona.

  • Em uma frigideira, cortamos as cebolas e o alho e deixamos amolecer com um fio de azeite e sal.

    Quando estiverem cozidos, adicionamos ao restante da mistura.

    Agora podemos misturar todos os ingredientes e criar nossa massa para colocar na forma.

    Pegue uma forma, redonda ou retangular, e depois de pincelar com azeite, distribua a farinha de rosca por cima.

    Colocamos a mistura na forma e recriamos por cima as listras clássicas do rocambole à moda de Gênova.

    Polvilhamos com farinha de rosca e adicionamos também farinha de milho e um fio de azeite em toda a superfície.

    A farinha de milho ajudará a deixar a parte superior do rocambole, ainda mais crocante.

    Pré-aquecemos o forno a 180 graus em modo estático e assamos por cerca de 30/35 minutos.

  • Estão prontos para saborear esta preparação?

    Simples, genuína e super versátil para seus almoços, jantares e aperitivos em companhia.

    Bom apetite

Dicas

Se gostar, pode adicionar à massa cogumelos porcini picados, que você terá refogado na frigideira com alho.

Eles darão sabor e aroma.

FAQ (Perguntas e Respostas)

  • Gostou da receita do rocambole à moda de Gênova?

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bricciola

Oi, sou a Simona e minha página se chama BriCciola in cucina, porque a dediquei à mamãe e ao papai, que desde pequena me chamavam assim. Não sou chef e na vida sempre me dediquei a outras coisas, mas a cozinha, junto com a dança, sempre foi uma das minhas grandes paixões. A maior inspiração, no entanto, veio dos pratos que eram preparados antes pela avó e hoje pela mamãe. Aqui no meu blog de culinária, te acompanho da entrada à sobremesa, com receitas pensadas para um estilo de vida saudável e consciente. Pratos equilibrados, ingredientes escolhidos com cuidado e muito sabor, porque comer bem nunca significa renunciar ao prazer. Adoro comer, mas também gosto de cuidar da minha saúde, da saúde da minha família e, um pouco, de todos aqueles que refarão minhas receitas. Por isso, o dia a dia deve ser rico em sabor, mas sempre com um olhar atento para uma alimentação saudável. Obrigada, espero vocês.

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