Os rolinhos de frango com champignon e gruyère são um prato saboroso e rico em sabor, mas sempre consciente. Adoro comer, cozinhar, mas também cuidar do meu corpo.
Os rolinhos eu preparei com carne de frango, mas saibam que mesmo que sejam fatias de peru, serão perfeitas igualmente.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes simples que precisamos para preparar os rolinhos de frango com champignon e gruyère
- peito de frango (500g de fatias)
- cogumelos champignon (550g)
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- q.b. salsinha (picada)
- vinho branco (150g)
- gruyère (90g)
- q.b. farinha
- água (300g)
- 1 colher de chá amido de milho
Ferramentas
Não são necessárias ferramentas especiais para preparar esta receita
Passos
Vamos ver os passos principais
Para começar, vamos cozinhar os cogumelos que usaremos para o recheio, mas também para distribuir dentro do caldo de cozimento, que acompanhará os rolinhos no prato.
CURIOSIDADE: Quando nas minhas receitas falo sobre prato consciente, é porque, por exemplo, com esta receita, cozinhei os cogumelos na frigideira, mas sem necessariamente fritá-los ou dourá-los. Do meu ponto de vista, com um pequeno cuidado, fazemos bem à nossa saúde e também ao nosso paladar. Como os cogumelos serão inseridos em uma preparação já saborosa, não adiantaria exagerar em um cozimento mais “pesado”. Essa é a minha opinião, cada um faz o que está acostumado.
Como dizia...Peguemos os cogumelos, desta vez eu usei congelados, deixei cozinhar na própria água que soltaram na frigideira, adicionando também alho, azeite de oliva extravirgem e sal. Quando estavam quase prontos (após cerca de 15 minutos), adicionei a salsinha e reservei.
Peguemos o gruyère e cortemos em palitos. Agora peguemos as fatias de carne branca, escolha você entre frango ou peru (o que mais gostar) e passe-as na farinha.
Em cada fatia vá espalhar uma camada de champignon, um palito de gruyère, uma pitada de sal, um fio de azeite e enrole sobre si mesmas. Sobrarão alguns cogumelos, que adicionaremos no cozimento.
Fixe as extremidades da carne com palitos de dente ou pequenos espetos de metal (eu uso esses).
Peguemos a frigideira, untem-na ou, se preferir, adicione duas colheres de azeite no fundo e sele a carne. Dessa forma, douramos os rolinhos antes de adicionar os líquidos.
Em um copo medidor ou em um copo, misture as quantidades indicadas de água, vinho branco e uma colher de chá de amido de milho. O amido ajudará a dar consistência ao “molhinho” de acompanhamento. Com o composto preparado, adicione sobre os rolinhos. Cozinhe por cerca de 20 minutos coberto e adicione também os champignons restantes.
Meus rolinhos cozinharam cobertos por cerca de 50 minutos porque minhas fatias eram mais grossas. Ajuste conforme a espessura do seu rolinho. Pode levar o mesmo tempo que o meu ou até menos, caso a carne seja mais fina.
Os rolinhos de frango com champignon e gruyère estão prontos para serem degustados.
Emprate e regue a carne com o molhinho de cozimento, que verá, ficará mais cremoso, graças também ao truque do amido de milho.
Conselhos e variações
Os rolinhos de frango podem ser recheados também com outro tipo de queijo, se você não gostar de gruyère. Apenas certifique-se de que seja um queijo tipo provolone, caciotte, mas não queijos muito cremosos, caso contrário, derreterão no cozimento e não os encontrará mais dentro da carne.
Os rolinhos de frango podem ser recheados também com outro tipo de queijo, se você não gostar de gruyère. Apenas certifique-se de que seja um queijo tipo provolone, caciotte, mas não queijos muito cremosos, caso contrário, derreterão no cozimento e não os encontrará mais dentro da carne.
Se você gostar de combinações agridoce, eu tentei fazer este prato usando também o suco de meio limão, no lugar do vinho branco. Nós gostamos assim também, mas você deve gostar do azedo que contrastará no paladar com o sabor doce do queijo.
