As rosas de pão brioche com amarena dão forma a um bolo brioche de uma maciez maravilhosa. Uma criação feita com muitas rosas de massa para criar um pão brioche florido.
Se você já leu alguma das minhas receitinhas, já descobriu minha paixão por esse tipo de fermentados.
Para mim, os pães brioches continuam sendo uma das melhores preparações, para aproveitar em qualquer momento do dia. Nesta preparação, junto com outros ingredientes, você terá apenas:
30 GRAMAS DE MANTEIGA
POUCO AÇÚCAR
MAS MUITA MACIEZ SABOROSA
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver quais ingredientes precisamos para preparar as rosas de pão brioche com amarena
- farinha de espelta (290g você também pode usar farinha 0)
- farinha tipo 2 (170g você também pode usar farinha 0)
- 2 ovos
- açúcar de confeiteiro (50g)
- leite (165g morno + 2 colheres de sopa para pincelar por cima)
- 1 pitada sal refinado
- fermento biológico fresco (16g)
- manteiga (30g)
- casca de laranja (de uma fruta inteira, casca comestível)
- q.b. geleia (amarenas, se você não gostar, use a que preferir)
Ferramentas
Eu usei a batedeira, mas você pode preparar as rosas de pão brioche também à mão
Passos
Vamos ver os passos para fazer esse docinho saboroso
Como primeira coisa, batemos os ovos com o açúcar. (Como você pode ver, eu usei açúcar de confeiteiro para obter uma massa mais suave, mas você pode usar o açúcar branco ou mascavo que tiver em casa).
Uma vez que estão bem espumosos, adicionamos o leite morno, no qual dissolvemos o fermento biológico.
Adicionamos também os 30 gramas de manteiga amolecida.
Pegamos uma laranja e ralamos a casca
Fermento para dissolver no leite
Laranja para ralar
Casca ralada da laranja
Agora adicionamos devagar a farinha, até obtermos uma massa macia, mas não pegajosa. Se parecer que gruda nas mãos, passe um pouco de farinha nas mãos e dê forma redonda para deixar fermentar por pelo menos 3 horas e meia.
(Como você leu nos ingredientes, eu usei dois tipos de farinhas pouco refinadas, mas você pode tranquilamente usar um único tipo de farinha, 0 ou 00, utilizando o peso total das minhas duas)
Massa
Massa macia
Depois que o tempo de fermentação passar, pegamos a massa, que dobrará de volume e, novamente passando farinha nas mãos, começamos a destacar pedaços de massa para formar as tiras que vamos rechear.
Espalhe a quantidade de geleia que mais gostar. Eu usei cerca de duas colheres de chá em cada uma, mas você pode usar 3 ou 4.
Depois de espalhar o recheio na tira, enrole sobre si mesma para formar um rolinho ou uma florzinha.
Pegue uma assadeira com diâmetro de 26cm e, depois de forrar com papel manteiga, coloque as florzinhas uma ao lado da outra.
Se parecer que estão um pouco largas entre si, não se preocupe, porque ao deixar fermentar novamente por mais uma hora e meia, elas vão crescer e se aproximar.
Depois que o tempo indicado passar novamente, é hora de assar.
Pré-aqueça o forno a 170 graus em modo estático e asse por cerca de 40 minutos.
Sempre ajuste de acordo com o seu forno e faça o teste de cozimento com um palito. Uma vez fora do forno, espalhei a superfície com leite morno (bastarão duas colheres de sopa).
Está pronto para experimentar? Desfrute dessa maciez saborosa, que acompanhará cada momento em que você desejar um doce macio.
Conservação
O pão brioche se conserva sob uma redoma de vidro em temperatura ambiente por dois ou três dias. Tenho certeza de que, se usar para café da manhã ou lanche, durará ainda menos.
