Passos

• Primeiro, preparei o molho e o molho branco.

  Para o molho, refoguei alho, cebola e azeite na panela, assim que começaram a chiar, juntei os tomates pelados, sal, uma pitada de açúcar, as folhas de manjericão e deixei cozinhar por uns 15/20 minutos, quando pronto, reservei.

  Para o molho branco, utilizei azeite em vez de manteiga e o cozinhei no micro-ondas para ser mais rápido. Se quiser, pode dar uma olhada na minha receita de Molho branco com azeite. Faça como preferir, mesmo com manteiga se desejar. Preparei um litro. Uma vez pronto, reserve também este.

  Agora pegamos as berinjelas, cortamos em fatias e distribuímos sobre papel manteiga. Adicionei sal em ambos os lados, assim, durante o cozimento, não secaram.

  Para ser mais rápido, cozinhei-as sobre o papel, mas diretamente sobre a grelha do forno. Uns 15 minutos a 180 graus e estão prontas. Agora temos todos os ingredientes para prosseguir.

  

• Sempre começo colocando um pouco de molho na assadeira antes de dispor as berinjelas e proceder com as camadas.

  

• Depois desse passo, começo a dispor no refratário, adiciono uma camada de tomate, uma camada de molho branco, algumas bolinhas de stracchino, um fio de azeite evo e uma pitada de parmesão.

  Continuo assim até terminar todas as berinjelas. Este prato ficará muito leve e delicado, evitaremos fritura e muitos queijos, mas sem omitir sabor.

  Com certeza o tempero existe mas o truque para uma alimentação saudável está sempre em equilibrar quantidades e temperos. Depois, se quiser, pode enriquecer com mais queijo, deixo aqui minha receita saborosa e consciente.

  

• Polvilhamos com parmesão e colocamos a assadeira no forno. Assamos por meia hora, até que vejamos uma bela crostinha dourada na superfície. Pronto para servir e explodir nossas papilas de alegria.