A torta salgada de funcho com presunto, ricota e pecorino é perfumada, cremosa e super equilibrada.
Você sentirá a doçura do funcho que se casa perfeitamente com o sabor do presunto e do pecorino, enquanto a ricota une tudo em um recheio macio e envolvente.
Perfeita como prato único, para um almoço leve, um aperitivo reforçado ou para levar a um piquenique.
Quero deixar para vocês uma ideia um pouco diferente para uma refeição saborosa.
Esta torta salgada eu preparei com a minha massa louca e o funcho.
Este vegetal nem sempre é bem-vindo, ou melhor, geralmente o usamos mais como acompanhamento ou em saladas.
A ideia de usá-lo em um prato como um segundo prato ou prato único, nem sempre vem à mente.
Sendo o funcho bastante aguado, é preciso ter cuidado com a maneira como se cozinha, para que não solte água e não estrague nosso prato.
Fiz algumas tentativas e diria que foi testada e aprovada, então posso deixá-la para vocês tentarem. Verão, não vão se arrepender.
Se você ama tortas salgadas, não perca essas outras receitas que deixo logo aqui abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- massa folhada (eu fiz a folhada com a receita da minha massa louca que você encontra aqui no blog)
- 1 kg funcho (cerca de 3, eu sempre uso os redondos "funcho macho")
- 2 ovos
- 100 g presunto cozido
- 60 g pecorino (cortado em cubos)
- 100 g ricota
- 2 colheres farinha de rosca (pode ser necessário ou não, se a massa estiver muito mole)
- 40 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Espremedor de batatas
Passos
Vamos ver como fazer a torta salgada.
Limpe o funcho e coloque para cozinhar em água salgada por cerca de 20 minutos.
Estará pronto quando for possível perfurá-los com os dentes de um garfo.
Escorra e coloque em um espremedor de batatas para tirar o máximo de água possível, você deve literalmente espremê-los.
Coloque em um processador e triture até virar purê.
Deixe a mistura de lado para esfriar um pouco.
Neste ponto, eu preparei a minha massa louca Massa louca – Bricciola na cozinha (giallozafferano.it) ou, se preferir, use uma folha pronta.
Se você nunca fez a minha massa louca experimente, porque em 5 minutos você prepara uma folhada incrível.
Seja a massa louca ou a massa folhada comprada, você a pega e estende na assadeira (sobre papel manteiga), furando um pouco o fundo.
Enquanto isso, o purê de funcho terá esfriado.
Pegue um recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal e adicione o parmesão ralado aos poucos.
Adicione também o pecorino em cubos, o presunto cozido picado, a ricota e, por último, o purê de funcho.
Misture bem e, se achar que a massa está muito mole, adicione 1 ou 2 colheres de farinha de rosca.
Despeje a mistura sobre a massa e dobre as bordas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja dourada e o recheio bem firme.
Deixe descansar por 10–15 minutos antes de cortá-la: ficará ainda mais saborosa
Confie em mim, mesmo quem não gosta de funcho, vai comer com prazer este tortinho saboroso. Bom apetite
Conservação da torta salgada de funcho, com presunto e ricota
Deixe esfriar completamente após o cozimento.
Coloque-a em um recipiente hermético ou cubra bem com filme plástico/alumínio.
Conserva-se por 2–3 dias.
Antes de comer, aqueça por 5–10 minutos no forno ou fritadeira a ar: fica crocante novamente, melhor do que no micro-ondas.
CURIOSIDADE: Você sabia que existem dois tipos de funchos? Embora aparentemente semelhantes, no mercado existem funchos machos e fêmeas.
Os de forma arredondada são os “machos” e os de forma alongada são as fêmeas.
Obrigado por visitar minha página e se inspirar nos meus pratos.
Espero ajudá-los no dia a dia, oferecendo soluções culinárias simples e genuínas.
Espero ajudá-los no dia a dia, oferecendo soluções culinárias simples e genuínas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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