As almôndegas de cenoura e abobrinha são gostosas e interessantes para trazer à mesa, delicadas para um aperitivo, entrada e finger-food, mas sobretudo deliciosas como prato principal ou acompanhamento. As almôndegas podem ser preparadas em muitas variantes e geralmente não decepcionam ninguém. São um prato perfeito também para aproveitar o que temos na geladeira. Esta versão é realmente simples de fazer, basta colocar no mix cenouras e abobrinhas, adicionar a ricota com os outros ingredientes, salgar e apimentar a gosto. Uma vez pronta a mistura, dar forma às almôndegas e fritá-las em óleo bem quente, mas se preferir, podem ser assadas no forno. Basta colocá-las sobre uma assadeira com um fio de óleo e assar, a cobertura em flocos as tornará super crocantes de ambos os modos. As crianças vão adorar na primeira mordida, experimentem e me contem!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 101,66 (Kcal)
- Instrumentos 8,20 (g) dos quais açúcares 1,47 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Gordura 5,08 (g) dos quais saturados 2,99 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 230,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Almôndegas de cenoura e abobrinha
- 250 g cenouras
- 250 g abobrinhas
- 100 g ricota de vaca
- 1 ovo
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 50 g farinha de rosca
- 100 g queijo cremoso de mesa
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. farinha de rosca (em flocos para empanamento)
- q.b. alho em pó
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Espátula
- 1 Tigela
- 1 Colher de chá
Almôndegas de cenoura e abobrinha
Massa para cerca de 32/35 almôndegas
Preparamos as abobrinhas e as cenouras, colocamos no mixer, ligamos por alguns segundos, até obter uma mistura arenosa.
Despejamos a mistura em uma tigela e adicionamos o parmesão com a ricota, o ovo, a farinha de rosca, sal, alho em pó e pimenta a gosto.
Amalgamamos bem todos os ingredientes, até ter uma mistura bem compacta.
Pegamos o queijo e cortamos em cubos, usei um tipo de queijo macio tipo caciotta, mas você pode usar o que preferir. Unimos os cubos à massa de cenouras e abobrinhas e misturamos até ter uma massa macia. Se estiver muito pegajosa, basta adicionar um pouco mais de farinha de rosca.
Pegamos pequenas quantidades de massa e criamos nossas almôndegas.
Passamos rapidamente na farinha de rosca, usei aquela em flocos para ter uma empanagem ainda mais crocante, fritar em óleo bem quente de ambos os lados. Podem ser assadas também no forno e experimente que são deliciosas!
A partir de hoje e todo mês, começa a coluna almôndegas do mundo. Amigas food-bloggers, aconselharemos muitas ideias saborosas, este mês falamos de abobrinhas, berinjelas e cenouras; além da minha ideia, eu recomendo:
Lucia com as Almôndegas douradas de bacalhau e abobrinha
Dina com As Almôndegas de carne e abobrinha na frigideira
Maria Rosaria com as Almôndegas de berinjela
Conservação das almôndegas de cenoura e abobrinha
Meu conselho é consumir as almôndegas logo após cozidas, mas se preferir, podem ser guardadas na geladeira cobertas e consumidas no dia seguinte.
Podem ser preparadas também um dia antes, guardadas na geladeira e cozidas no dia seguinte, ou podem ser congeladas por 20 dias e consumidas conforme necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As almôndegas podem ser assadas no forno?
Sim, as almôndegas podem ser assadas no forno a 200° por cerca de 20 minutos.
