O Biscoito de gengibre no Natal é realmente indispensável, essa massa tão perfumada e versátil também é chamada de gingerbread. O gingerbread é típico da Inglaterra, América do Norte, mas também da Europa Setentrional. É preparado principalmente durante as festas de Natal, de fato, é perfeito para criar bonecos, formas natalinas e casinhas. Uma massa à base de especiarias como: gengibre, canela, noz-moscada e cravo. Fácil de fazer, com um aroma intenso e um sabor único. O Biscoito de gengibre conquistará realmente a todos, de fato, recomendo experimentá-lo. E podemos dar espaço à criatividade para criar muitas coisas, no forno ficará realmente perfeito e que ar de festa em casa! Será lindo e divertido decorar todas as criações com glacê branco ou colorido, talvez junto com os pequenos!
Veja quantas criações:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 35/40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o biscoito de gengibre
- 380 g farinha 00 (Se necessário, também 400 g "Depende do tamanho dos ovos)
- 2 colheres de chá canela em pó
- 2 colheres de chá gengibre em pó
- Meia colher de chá cravos moídos
- Meia colher de chá noz-moscada
- 1 ovo
- 80 g açúcar mascavo
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá bicarbonato
- 120 g mel de mil flores
- 150 g manteiga
- 150 açúcar de confeiteiro (Se necessário, também 180 g)
- 1 clara de ovo
- 5 g suco de limão (algumas gotas)
- q.b. corantes alimentares
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Peneira
- 1 Batedeira
- 1 Saco de confeitar
- Cortadores
- 1 Rolo
- 1 Papel manteiga
- 1 Grade para doces
Passos para o biscoito de gengibre
Para preparar a massa de biscoito de gengibre começamos sempre algumas horas antes, pois deverá descansar na geladeira por no mínimo 2 horas. Se quiser, pode ser feito no dia anterior e deixado na geladeira por até quatro dias. Caso contrário, pode ser congelado em sacos próprios para alimentos e pode ser mantido por até um mês, e usado conforme necessário.
No mixer, (mas se quiser pode amassar também à mão, sobre uma superfície) colocamos a farinha peneirada, adicionamos todas as especiarias, a manteiga cortada em pedaços e o mel. Juntamos também o bicarbonato, o ovo e começamos a amassar. Se utilizarmos o mixer ou a batedeira, ligamos em uma velocidade média. Quando formar uma bola, a massa está pronta; se estiver muito mole, adicionamos um pouco mais de farinha, ajustamos conforme necessário. Quando tivermos uma massa compacta e lisa, deixamos descansar na geladeira embrulhada em papel filme, por pelo menos duas horas.
Se não tivermos os cortadores, enquanto isso podemos criar a casinha natalina; pegamos as medidas que preferirmos e transferimos para um cartão, depois cortamos a casinha. Serão necessárias três partes para fazer o entalhe na massa e simplificar o trabalho.
A forma da casinha pode ser encontrada também pronta aqui, eu criei as formas sobre um cartão, precisava de casinhas pequenas para usar como marcadores de lugar.
Estendemos a massa:
Para tornar o trabalho mais simples, trabalhamos sempre a massa com um pouco de farinha sobre a superfície, ou se preferirmos, sobre uma folha de papel manteiga. Com os cortadores, cortamos as formas natalinas que mais gostamos, colocamos sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e levamos ao forno a 180º em modo estático por cerca de 15 minutos, retiramos os biscoitos assim que ficarem dourados e deixamos esfriar sobre uma grade para doces.
A temperatura e o tempo de cozimento são sempre indicativos, por isso ajustamos conforme o nosso forno.
Para preparar a casinha, cortamos todas as partes e colocamos sobre uma assadeira, levamos ao forno a 180º. Uma vez que os biscoitos estejam frios, preparamos o glacê real e começamos a montar a casinha.PREPARAÇÃO DO GLACÊ:
Colocamos todos os ingredientes: clara de ovo, açúcar de confeiteiro e gotas de limão, em uma batedeira ou batedor elétrico e batemos até ficar em neve bem firme. Se o glacê for colorido, basta adicionar algumas gotas de corante alimentar. Assim que estiver pronto, colocamos dentro de um saco de confeitar e decoramos os biscoitos, basta um pouco de criatividade!
O glacê será usado também para montar as casinhas, de fato, será uma espécie de cola para manter todas as partes unidas e firmes.
Começamos colocando uma boa quantidade nas laterais e unindo os biscoitos, deixamos secar bem. Certificamo-nos de que o glacê real esteja bem firme, caso contrário, o tempo de secagem dobrará e tenderá a escorrer.
Se as partes inicialmente não segurarem, basta colocar um suporte que ajude a mantê-las firmes, eu usei duas xícaras. Por favor, certifique-se de que o glacê adere como uma cola.
Assim que o glacê secar e as partes estiverem bem firmes, montamos o telhado com mais glacê, depois deixamos secar bem. Agora a casinha está pronta, damos espaço à criatividade e decoramos com confeitos ou outras coisas, não são lindas!
Podem ser usadas como peça central, marcador de lugar, junto com muitos bonecos de biscoito de gengibre, mas acreditem, são perfeitas também como ideia de presente!
Criamos os bonecos de biscoito de gengibre.
Conservar o biscoito de gengibre
A massa de biscoito de gengibre pode ser preparada e conservada na geladeira por até 4 dias, se quiser, pode ser congelada para uso futuro.
Os biscoitos devem ser conservados dentro de uma lata ou pote de vidro, as casinhas podem ser embaladas em sacos de presente para alimentos se forem para presentear.
