Os biscoitos de gengibre (gingerbread) são deliciosos biscoitos preparados com uma massa temperada à base de canela, gengibre, noz-moscada e cravo em pó. Esses biscoitos são bonitos de se ver e deliciosos pelo sabor peculiar, agradando também as crianças pela forma divertida.
A massa de gengibre pode ser adoçada com melaço, xarope de bordo ou mel, mas a escolha do adoçante influenciará a cor dos biscoitos. Eu geralmente prefiro usar mel, tanto pelo sabor quanto pela cor que adquirem. Assim que os biscoitos estiverem prontos e resfriados, podemos decorá-los com glacê real. Tenho certeza de que seus filhos ficarão felizes em fazer isso juntos, dando a cada biscoito um doce e simpático sorriso!
Deixo outras ideias para as festas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 35 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Europeia
- Potência 149,57 (Kcal)
- Instrumentos 26,77 (g) dos quais açúcares 14,55 (g)
- Proteínas 2,07 (g)
- Gordura 4,66 (g) dos quais saturados 2,92 (g)dos quais insaturados 1,60 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sódio 126,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos de gengibre
- 400 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá bicarbonato
- 150 g mel de mil flores
- 150 g manteiga
- Meia colher de chá noz-moscada
- Meia colher de chá cravo moído (em pó)
- 2 colheres de chá gengibre em pó
- 2 colheres de chá canela em pó
- 180 g açúcar de confeiteiro
- 3 gotas suco de limão
- 1 clara de ovo
- q.b. corantes alimentícios
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Molde
- Forma de forno
- Grade de resfriamento
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico
Preparação dos biscoitos de gengibre
Na batedeira planetária ou no mixer, colocamos a farinha peneirada e o bicarbonato; adicionamos a canela, o gengibre, o cravo em pó e a noz-moscada.
Eu uso esta batedeira planetária e gosto muito, se estiver interessado, você pode encontrá-la aqui.
Adicionamos também a manteiga fria cortada em pedaços, ligamos a batedeira e deixamos misturar apenas por algumas voltas, o tempo suficiente para criar um efeito de farofa. Depois, adicionamos também o mel e o ovo, ligamos novamente a batedeira em velocidade média.
Tenha cuidado para não aquecer muito a massa, que estará pronta assim que ficar homogênea. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Tirem da batedeira e formem um bloco compacto.
Envolva-o em película plástica e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Passado o tempo, tire da geladeira e estenda a massa em uma espessura de cerca de 4 mm. Para facilitar a extensão, sempre trabalhe a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Se preferir, pode trabalhar a massa sobre um papel manteiga.
Com o molde, corte os biscoitos e coloque-os em uma forma de forno coberta com papel manteiga, asse no forno pré-aquecido a 170/180º por 15 minutos. Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade de resfriamento.
(A temperatura do forno é sempre indicativa, ajuste de acordo com o seu forno)
Agora prepare o glacê real para as decorações:
Trabalhamos com a batedeira elétrica a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e as gotas de limão. Batemos até obter um glacê homogêneo e sem grumos. Para o glacê colorido, basta adicionar um pouco de corante, mas sempre junto com todos os ingredientes.
Transfira o glacê real para um saco de confeitar com bico de orifício pequeno, agora decore seus biscoitos como desejar.
Se gosta de cozinhar junto comigo, espero você na próxima receita 🙂 Não perca!
Também estou no seu social favorito facebook twitter instagram pinterest TikTok
Você estará sempre atualizado sobre minhas receitas
Dica para Biscoitos de Gengibre
Os gingerbread se conservam dentro de uma lata fechada por vários dias e permanecem sempre crocantes.
