As Castagnole ao limoncello são deliciosas e perfumadas, assim como as chiacchiere, são doces típicos do carnaval e são preparadas em diferentes variações. Mesmo que a receita clássica as preveja fritas, eu gosto muito delas assadas e este ano quis experimentá-las com limoncello.
Posso garantir que são macias, saborosas, na verdade, eu diria irresistíveis! Experimente-as e verá que uma puxa a outra, hoje é a segunda massa que preparo porque desaparecem em um instante!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 317,48 (Kcal)
- Instrumentos 47,57 (g) dos quais açúcares 22,06 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 9,55 (g) dos quais saturados 5,78 (g)dos quais insaturados 3,54 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 115,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Castagnole ao limoncello
- 300 g farinha 00
- 2 ovos
- 80 g manteiga (temperatura ambiente)
- 75 g açúcar
- 8 g fermento em pó para doces
- 2 g aroma de rum (ampola)
- 1 limão (raspas)
- 1 laranja (raspas)
- 1 pitada sal
- 7 g extrato de baunilha
- 2 xícaras de café Limoncello
- 1 xícara de café água (opcional)
- a gosto açúcar
Ferramentas
- Batedeira
- Papel filme
Preparação castagnole ao limoncello
para cerca de 50 castagnole, depende do tamanho.
A massa pode ser preparada também com a batedeira.
Em uma tigela bem grande coloque: a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida em pedaços, o fermento, o aroma de rum e a colher de chá de baunilha. Adicione também os ovos, a pitada de sal e por último as raspas da laranja e do limão.
Amasse até formar uma massa homogênea, depois de misturar os ingredientes. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e trabalhe bem, cubra com papel filme e deixe descansar por 15/20 minutos.
Após o tempo, separe pequenos pedaços de massa e forme bolinhas.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas umas das outras, pois no forno elas crescerão um pouco.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, ao assar sempre ajuste a temperatura conforme seu forno.
As castagnole por fora devem permanecer claras, caso contrário, se escurecerem demais, não estarão macias. Retire do forno e ainda quentes, passe rapidamente uma a uma no banho de limoncello, se quiser um banho mais leve, adicione água. Em seguida, role as bolinhas no açúcar, recomendo trocar o açúcar se ficar muito úmido.
As Castagnole ao limoncello estão prontas para serem servidas…
Bom Carnaval e bom mimo!
Conservação ou variação das castagnole
As castagnole ao limoncello são deliciosas mesmo sem o banho, experimente-as apenas polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Se, por outro lado, você deseja castagnole com um aroma mais intenso de limoncello, basta alternar na massa o extrato de baunilha e o aroma de rum, com 130 ml de licor de limoncello e a adição de 2 limões ralados. Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
O limoncello pode ser substituído por rum ou grappa. Para os menores, eu uso um banho não alcoólico de fruta, avelã ou baunilha.
Esta massa pode ser usada também para fazer as castagnole fritas.
Experimente minhas Chiacchiere clássicas ou glaceadas
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