As Castagnole com alchermes no forno vão te surpreender, uma receita rápida de sabor único. Se você nunca experimentou castagnole assadas, recomendo que faça isso em breve, pois são de uma delícia absoluta. Macias e perfumadas, eu as preparo todos os anos e devo dizer que desaparecem rapidamente, ainda mais do que as fritas e então sua cor rosa traz muita alegria!
Os ingredientes usados para essas castagnole são realmente simples, mas se você não gosta particularmente de alchermes, pode substituí-lo por outros tipos de calda, mesmo sem álcool. O importante é que por dentro sejam sempre bem macias e na superfície açucaradas.
siga-me que as preparamos juntas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 546,80 (Kcal)
- Instrumentos 89,43 (g) dos quais açúcares 46,96 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Gordura 13,90 (g) dos quais saturados 8,38 (g)dos quais insaturados 5,12 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sódio 109,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes castagnole com alchermes no forno
- 300 g farinha 00
- 2 ovos
- 80 g manteiga (temperatura ambiente)
- 75 g açúcar
- Meia saquinho fermento em pó para doces (8 gramas)
- 2 g aroma de rum (cerca de uma ampola)
- 7 g extrato de baunilha (cerca de uma colher de chá)
- 1 limão (raspas não tratadas)
- 1 laranja (raspas não tratadas)
- 1 pitada sal
- 2 xícaras de café alchermes
- 1 xícara de café água (opcional)
- a gosto açúcar
Ferramentas
- Tigela grande
- Papel manteiga
- Filme plástico
- Assadeira
- Tigela
Preparação castagnole com alchermes no forno
Dentro de uma tigela grande, colocamos a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida em pedaços, o fermento, o aroma de rum e a colher de chá de baunilha.
Adicionamos também os ovos, a pitada de sal e, por fim, as raspas de laranja e limão. Depois de misturar os ingredientes, começamos a trabalhar a massa com as mãos (se preferir, pode usar uma batedeira planetária).
Em seguida, transferimos a massa para uma superfície e trabalhamos até formar uma bola compacta e homogênea. Cubrimos com filme plástico e deixamos descansar em temperatura ambiente por 15/20 minutos.
Depois do tempo de descanso, destacamos pequenos pedaços de massa e criamos bolinhas. Colocamos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que estejam separadas umas das outras; isso permitirá que a massa cresça perfeitamente no forno. Asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 10 minutos, antes de retirar, sempre verifique o cozimento, pois pode variar de forno para forno.
Uma vez assadas, devem estar bem claras, não as deixe escurecer na superfície, caso contrário, por dentro não estarão macias e terão a consistência de um biscoito.
Enquanto isso, em uma tigela, preparamos a calda de finalização despejando o alchermes. Se desejarmos uma calda mais leve, adicionamos também a água. Em um prato, despejamos açúcar a gosto.
Pegamos as castagnole ainda quentes e passamos uma a uma no alchermes e, em seguida, rolamos as bolinhas no açúcar e colocamos em um prato de servir. De vez em quando é bom trocar o açúcar, pois tende a ficar muito úmido, e as castagnole terão dificuldade em absorvê-lo.
Agora estão prontas para serem servidas e saboreadas. Boas Castagnole a todos vocês e, acima de tudo, bom aconchego!
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Conservação e variação das castagnole assadas
Lembre-se sempre: de manter a massa coberta com filme plástico enquanto prepara as castagnole para não deixá-la secar.
Se você não gosta do sabor do alchermes, pode variar a calda com: rum, limoncello ou calda sem álcool. Para os mais pequenos, recomendo uma calda com suco de laranja.
As castagnole podem ser saboreadas também apenas com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima, são realmente deliciosas! Não perca 😉
Elas se conservam cobertas por alguns dias, permanecendo sempre frescas e macias.
