As Castagnole de limoncello são deliciosas e perfumadas, assim como as chiacchiere, são doces típicos do carnaval e são preparados em várias versões. Mesmo que a receita clássica as preveja fritas, eu adoro assadas e este ano quis experimentá-las com limoncello.
Posso te garantir que são macias e deliciosas, diria até irresistíveis! Experimente e verá que uma puxa a outra, de fato desaparecem num piscar de olhos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 317,48 (Kcal)
- Instrumentos 47,57 (g) dos quais açúcares 22,06 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 9,55 (g) dos quais saturados 5,78 (g)dos quais insaturados 3,54 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 115,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Castagnole de limoncello
- 300 g farinha 00
- 2 ovos
- 80 g manteiga (temperatura ambiente)
- 75 g açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 2 g aroma de rum (frasco)
- 1 limão (raspas)
- 1 laranja (raspas)
- 1 pitada sal
- 7 g extrato de baunilha
- 2 xícaras de café Limoncello
- 1 xícara de café água (opcional)
- q.b. açúcar
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Filme plástico
Preparo castagnole de limoncello
para cerca de 50 castagnole, depende do tamanho.
A massa pode ser preparada também com a batedeira planetária.
Em uma tigela grande colocamos a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida em pedaços, o fermento, o aroma de rum e a colher de chá de baunilha. Também adicionamos os ovos, a pitada de sal e, por fim, as raspas de laranja e limão.
Misturamos até formar uma massa homogênea, uma vez que os ingredientes estão incorporados. Transferimos a massa para uma superfície e trabalhamos bem, cobrimos com filme plástico e deixamos descansar por 15/20 minutos.
Depois do tempo de descanso, separe pequenos pedaços de massa e crie bolinhas.
Coloque-as sobre uma assadeira coberta com papel manteiga, bem espaçadas umas das outras, pois durante o cozimento elas crescerão um pouco.
Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, ajuste sempre de acordo com a temperatura do seu forno.
As castagnole do lado de fora devem ficar claras, não doure muito, senão não ficarão macias. Retire do forno e ainda quente passe rapidamente uma por uma na calda de limoncello, para quem prefere uma calda mais leve, basta adicionar um pouco de água à calda. Em seguida, role as bolinhas no açúcar, recomendo trocar o açúcar se ficar muito úmido.
As Castagnole de limoncello estão prontas para serem servidas…
Feliz Carnaval e bom apetite!
Conservação ou variação das castagnole
As castagnole de limoncello são deliciosas mesmo sem a calda, experimente-as polvilhadas apenas com açúcar de confeiteiro. Se, ao contrário, deseja castagnole com um aroma mais intenso de limoncello, basta alternar na massa o extrato de baunilha e o aroma de rum, com 130 ml de licor limoncello e a adição de 2 limões ralados. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
Se preferir, o limoncello pode ser substituído por rum ou grappa. Para os pequenos, eu uso uma calda não alcoólica de frutas, avelã ou baunilha.
Esta massa pode ser usada também para fazer castagnole fritas.
Experimente minhas Chiacchiere clássicas ou glacê
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