Cheesecake de limão é uma sobremesa simples de fazer e super deliciosa. Seu sabor a torna perfeita em qualquer estação. Não precisa de cozimento, é fresca e pouco açucarada, perfeita também para encerrar um almoço.
Uma base crocante de biscoitos secos, tipo digestive, e um recheio de creme e queijo cremoso criam uma combinação perfeita.
Não contém gelatina e é decorada com limão e amido de milho, uma verdadeira delícia que vale a pena experimentar!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Americana
Ingredientes
- 250 g biscoitos Digestive (Alternativamente, também servem os biscoitos secos)
- 100 g manteiga (derretida)
- 300 g creme vegetal de cozinha sem lactose
- 250 g queijo cremoso
- 150 ml suco de limão (Não tratado)
- 50 ml água
- 80 g açúcar
- 17 g amido de milho (maizena)
- q.b. limões (não tratados)
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Forno de micro-ondas
- Batedor manual
- Batedor elétrico
- Forma removível 22 cm
- Papel manteiga
- Colher
- Panela pequena
Preparação da cheesecake de limão
Se você gosta de cheesecake, experimente esta de chocolate branco é deliciosa!
Triture os biscoitos no mixer para criar a base. Enquanto isso, coloque a manteiga no micro-ondas para derretê-la, ou faça em banho-maria. Misture a manteiga derretida com o farelo de biscoito, mas apenas depois que esfriar. Misture bem e despeje a mistura na forma removível, forrada com papel manteiga.
Nivele bem com as costas de uma colher e deixe a base descansar na geladeira por 30 minutos, ou 15 minutos no freezer.
Agora dedique-se ao creme: bata o creme vegetal bem firme, uma vez pronto adicione o queijo cremoso e misture com um batedor manual.
Retire a cheesecake da geladeira e despeje o creme por cima. Em seguida, coloque-a de volta na geladeira para firmar por pelo menos 4 horas. Meia hora antes do tempo de firmamento da cheesecake terminar, prepare a gelatina de limão.
Em uma panela pequena, despeje o suco de limão, a água, o açúcar e o amido de milho. Misture bem com um batedor e tome cuidado para não formar grumos.
Coloque no fogo e continue misturando por cerca de 5 minutos, até formar um creme denso. Retire do fogo sempre misturando e deixe amornar.
Pegue a cheesecake e despeje a gelatina por cima, nivele e coloque de novo na geladeira para descansar. Deixe por meia hora, depois retire e decore a superfície com fatias de limão, sirva e aproveite!
Variações e conservação da cheesecake de limão
A cheesecake pode ser conservada na geladeira por 3 dias, você pode variar a decoração adicionando chantilly e folhinhas de hortelã.
Eu geralmente preparo todas as minhas cheesecakes com um dia de antecedência, para que no momento de cortar tenham a consistência ideal!
