As chiacchiere assadas são deliciosas e crocantes, normalmente esse doce sempre é frito e é uma verdadeira delícia. Mas posso te assegurar que as chiacchiere assadas não ficam atrás, principalmente para quem deseja uma versão mais leve. Não escondo que no início estava realmente em dúvida, pensei que estaria a fazer biscoitos. Mas no final o resultado foi realmente surpreendente! Aromáticas, crocantes, deliciosas e leves, um verdadeiro sucesso, as chiacchiere assadas desapareceram rapidamente. Experimente, são muito fáceis de preparar também porque a massa pode ser utilizada tanto para assar quanto para fritar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 235,07 (Kcal)
- Instrumentos 39,54 (g) dos quais açúcares 9,40 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Gordura 5,86 (g) dos quais saturados 3,37 (g)dos quais insaturados 2,21 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 187,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 65 g açúcar
- 50 ml marsala (Ou rum ou vinho branco)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 3 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 60 g manteiga (temperatura ambiente)
- 6 g fermento em pó para doces
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- q.b. água (Para pincelar antes de assar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para chiacchiere assadas
- Batedeira
- Máquina de massa
- Cortador cortador de massa ondulado
- Papel manteiga
- Pincel
Preparo chiacchiere assadas
Em uma tigela bem grande “ou podemos misturar também com a batedeira” colocamos a farinha e o fermento peneirados, adicionamos o açúcar, o sal e a manteiga em temperatura ambiente com o extrato de baunilha.
Adicionamos os ovos, a laranja, o limão ralados e por último o marsala. Se quiser, o marsala pode ser substituído por vinho branco. Misturamos bem todos os ingredientes e continuamos a amassar por cerca de 10 minutos. Se usarmos a batedeira, deixamos trabalhar em velocidade média. A massa estará pronta quando estiver bem compacta e ao mesmo tempo lisa, fazemos um bloco e cobrimos com filme plástico, agora deixamos descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Passado o tempo, pegamos um pouco de massa e começamos a trabalhar com a máquina de massa, começando pela espessura mais larga, até terminar com a mais fina. Se não tivermos a máquina de massa, basta usar o rolo, até criar uma bela massa fina, levará um pouco mais de tempo, mas nada impossível.
Depois de criar uma bela massa com a roda ondulada ou uma faca, cortamos retângulos e fazemos o corte clássico no centro, em vez dos retângulos podemos criar as formas que mais gostamos.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e colocamos as chiacchiere com um pouco de distância uma da outra. Antes de assar, em uma tigela, colocamos um pouco de água e com um pincel de cozinha, pincelamos cada chiacchiera. Se preferirmos chiacchiere ainda mais perfumadas, adicionamos à água o suco de meia laranja.
Esta operação evitará que a massa seque muito durante a cozedura. Assamos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, no máximo 15, devem dourar ligeiramente. Retiramos do forno, deixamos esfriar um pouco e polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Deliciosas e crocantes, prontas para serem saboreadas. Boa Degustação!
Conservação das chiacchiere assadas
Enquanto trabalhamos a massa para criar as chiacchiere, o bloco de massa deve ser mantido sempre coberto com filme plástico, isso para evitar que seque.
As Chiacchiere assadas devem ser armazenadas em um saco para alimentos, mantêm-se crocantes por muitos dias.
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Com essa massa é possível fazer chiacchiere fritas?
Sim, com essa massa é possível fazer também as chiacchiere fritas
