As chiacchiere assadas são deliciosas e crocantes, uma verdadeira delícia. As chiacchiere assadas não são menos saborosas do que as fritas, especialmente para quem deseja uma versão mais leve. Não vou esconder que no início estava realmente em dúvida, pensei que iria tirar biscoitos do forno. Mas no final o resultado foi realmente surpreendente! Perfumadas, crocantes, deliciosas e leves, um sucesso, as chiacchiere assadas desapareceram rapidamente. Experimente, são muito fáceis de preparar e com esta massa você também pode fritá-las!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 235,07 (Kcal)
- Instrumentos 39,54 (g) dos quais açúcares 9,40 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Gordura 5,86 (g) dos quais saturados 3,37 (g)dos quais insaturados 2,21 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 187,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 65 g açúcar
- 50 ml marsala (Alternativamente rum ou vinho branco)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 3 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 60 g manteiga (temperatura ambiente)
- 6 g fermento em pó para doces
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- q.b. água (Para pincelar antes de assar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para chiacchiere assadas
- Batedeira planetária
- Máquina de massa
- Cortador de massa cortador frisado
- Papel manteiga
- Pincel
Preparação chiacchiere assadas
Dentro de uma tigela bem grande “mas você também pode usar a batedeira planetária” colocamos a farinha e o fermento peneirados, adicionamos o açúcar, o sal e a manteiga em temperatura ambiente com o extrato de baunilha.
Adicionamos os ovos, a laranja, o limão ralados e, por fim, o marsala. Se quiser, o marsala pode ser substituído por vinho branco. Misturamos bem todos os ingredientes e continuamos a amassar por cerca de 10 minutos. Se usarmos a batedeira planetária, devemos usá-la em velocidade média. A massa estará pronta quando estiver bem compacta e ao mesmo tempo lisa. Fazemos um pãozinho e cobrimos com filme plástico, agora deixamos descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, pegamos um pouco de massa e começamos a trabalhar com a máquina de massa, começando pela espessura mais larga até chegar à mais fina. Se não tiver a máquina, basta usar o rolo, até criar aos poucos, uma bela folha fina. Isso levará um pouco mais de tempo, mas nada é impossível.
Depois de criar uma bela folha com o cortador frisado ou uma faca, recortamos retângulos e fazemos o clássico corte no centro. Ao invés de retângulos, podem ser criadas as formas que mais gostamos.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e colocamos as chiacchiere com um pouco de distância entre elas. Antes de colocar no forno, em uma tigela, colocamos um pouco de água e com um pincel de cozinha, pincelamos cada chiacchiere. Se preferirmos chiacchiere ainda mais perfumadas, podemos adicionar à água o suco de meia laranja.
Esta operação evitará que a massa seque demais durante o cozimento. Colocamos no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, no máximo 15, devem dourar levemente. Retiramos, deixamos esfriar e polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Deliciosas e crocantes, prontas para serem saboreadas. Bom apetite!
Conservação das chiacchiere assadas
Enquanto trabalhamos a massa para criar as chiacchiere, o pãozinho de massa deve ser mantido sempre coberto com filme plástico, para evitar que seque.
As Chiacchiere assadas devem ser conservadas dentro de um saco para alimentos, mantêm-se crocantes por muitos dias.
Você pode se interessar por: CHIACCHIERE CLÁSSICAS E GLACEADAS MÁSCARAS DE CARNAVAL EM MASSA FOLHADA
Com esta massa é possível fazer as chiacchiere fritas?
Sim, com esta massa é possível fazer também as chiacchiere fritas
