A geleia de kumquats tem um sabor realmente único. Esses pequenos cítricos com sabor marcante e uma harmonia entre doce e ácido vão te conquistar. Prepará-la em casa é realmente fácil, a única parte trabalhosa é remover pacientemente todas as sementinhas, mas acredite, vale a pena. Os kumquats devem ser rigorosamente não tratados, pois a geleia é feita com toda a casca, que deve ser reidratada em molho. Esta deliciosa conserva é ideal para passar no pão ou nas torradas, mas também é ótima para preparar seus doces favoritos.
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 116,21 (Kcal)
- Instrumentos 29,50 (g) dos quais açúcares 25,68 (g)
- Proteínas 0,99 (g)
- Gordura 0,44 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sódio 5,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a geleia de kumquats
- 1 kg kumquat (mandarins chineses)
- 400 g açúcar (pode adicionar até 500 g de açúcar)
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 casca de limão (ralada)
- 1 suco de limão
Ferramentas
- 1 Panela
- Potes
- 1 Colher de madeira
- 1 Liquidificador de imersão
Passos para a geleia de kumquats
Lave os kumquats e deixe-os de molho em água fria por pelo menos 6 horas, isso fará com que a casca seja reidratada e suavize. Em seguida, corte-os ao meio, ou se preferir em rodelas, e remova todas as sementinhas.
Transfira-os para uma panela e adicione a casca do limão e da laranja, junte também o suco do limão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Adicione o açúcar em pequenas doses, sempre mexendo, agora continue cozinhando e deixe o açúcar derreter completamente. Normalmente demora 30 minutos, mas regule-se, quando a mistura começar a engrossar. Depois, se preferir uma consistência mais suave, bata a geleia com um liquidificador de imersão.
Tome cuidado para não cozinhar demais a geleia, pois quando começar a esfriar, ficará cada vez mais densa. Uma vez atingida a densidade que você prefere, despeje-a ainda quente nos potes esterilizados. Feche-os e deixe esfriar de cabeça para baixo, quando estiverem frios, verifique se criou vácuo; basta verificar o centro da tampa. Use a geleia de kumquats como preferir e aproveite!
Como esterilizar os potes uma fase importante para a segurança.
Se desejar, você pode encontrar onde comprar o esterilizador
Conservação da geleia de kumquats
Armazene os potes em um local fresco e escuro por até 6 meses, desde que o vácuo tenha sido realizado corretamente. Ao abrir, sempre verifique se não há vestígios de mofo sob a tampa, devido a um fechamento incorreto.
Quanto ao açúcar, em 1 kg de fruta deve-se usar de 500 g a 1000 g de açúcar, depende do seu gosto pessoal. Mas sempre leve em consideração a diferença de teor de açúcar de fruta para fruta.
