A geleia de medronho é realmente deliciosa, um sabor único que vai te conquistar.
O medronheiro é uma planta muito antiga, “um fruto quase esquecido” típico da região mediterrânea. Floresce e frutifica no período de outono e inverno. Esta planta cresce de forma selvagem, mas pode ser cultivada também como planta ornamental no próprio jardim. Seu fruto pode ser comparado, em forma e cor, a uma grande cereja com polpa carnuda de cor amarela. Se você tem uma planta no seu jardim ou consegue encontrar os frutos, recomendo experimentar esta receita. De fato, dificilmente você encontrará à venda a geleia de medronho e mesmo se encontrar, nunca será como fazer em casa. Até o mel de medronho é realmente valioso, típico da Sardenha, tem um sabor particular e inconfundível. Mas agora vamos ver como é fácil preparar esta gostosa Geleia de medronho 😉
Experimente também as minhas tortinhas com geleia de medronho, são uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3/4 potes aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 97,68 (Kcal)
- Instrumentos 13,46 (g) dos quais açúcares 20,04 (g)
- Proteínas 0,54 (g)
- Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 0,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da geleia de medronho
- 1 kg medronhos
- 200 g Açúcar
- q.b. casca de limão (não tratado)
Ferramentas
- Potes
- 1 Colher de madeira
- 1 Panela
- 1 Peneira
Preparação da Geleia de medronho
Antes de começar a preparar a geleia, sempre esterilize os potes. Recomendo este esterilizador com termômetro, é realmente útil; adapta-se a todas as panelas com diâmetro de 24 cm. A tampa tem um termômetro para controlar a temperatura enquanto os potes esterilizam, acho realmente ótimo!
Lave rapidamente os medronhos, mas tome cuidado pois são muito delicados. Coloque-os dentro de uma panela coberta e deixe ferver, devem cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Com uma colher de madeira, amasse-os, mexendo de vez em quando; se notar que a água liberada durante o cozimento é pouca, adicione meio copo.
Quando o cozimento terminar, pegue o purê e coe-o com uma peneira para remover todas as sementes; este é o passo mais trabalhoso, talvez você possa se ajudar com uma colher.
Depois de terminar este trabalho, adicione o açúcar; se desejar uma geleia com um sabor mais doce, você poderá adicionar até um máximo de 400 g. Mas lembre-se que o medronho é uma fruta bastante doce.
Misture bem e aromatize adicionando a casca de limão, de preferência cortada em Julienne. Tenha cuidado para remover a parte branca, pois amarga, pode incomodar na hora de saborear a geleia.
Depois de remover as sementes, coloque novamente o composto para cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, sempre mexendo. Quando a geleia de medronho estiver densa, coloque-a quente nos potes esterilizados anteriormente.
Tenha cuidado para deixar 1 centímetro da borda antes de fechar os potes. Invertê-los para que se crie o vácuo e deixe-os esfriar. Bom apetite!
Se você quiser saber mais sobre o medronheiro.
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Conservação da geleia
Conserve a geleia por um máximo de 6 meses, preste atenção quando abrir o pote à integridade do vácuo. Sempre verifique se não há vestígios de mofo sob a tampa.
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A geleia de medronho após a preparação pode ficar muito líquida?
É difícil que a geleia de medronho fique muito líquida, isso porque os medronhos são uma boa fonte de pectina; uma substância com propriedades gelificantes. É preciso ter muita atenção e não adicionar água ao cozimento se não for necessário. Caso a geleia não consiga engrossar e pareça muito líquida, é preciso deixá-la cozinhar por mais alguns minutos, adicionando uma maçã em pedaços, pois a maçã também é rica em pectina.
