A geleia de toranja é simples de fazer em casa, mesmo que seja um pouco trabalhosa em comparação com as outras. Eu adoro este cítrico com múltiplas propriedades terapêuticas. Uma fruta saudável, rica em flavonoides, fibras e vitaminas. Tem um altíssimo teor de vitamina C e antioxidantes, ótimo aliado para aumentar as defesas imunológicas.
Todo ano do jardim do meu pai eu colho muitas, então este ano decidi preparar esta deliciosa geleia. Basta ter um pouco de tempo a mais disponível, o importante é usar apenas frutas orgânicas e não tratadas. A geleia de toranja é perfeita no café da manhã ou para rechear bolos e tortas. Mas, acima de tudo, seu sabor único e envolvente vai surpreender você combinado com queijos picantes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg toranjas (Pesadas sem a casca)
- 500 g açúcar
- 1 maçã (cortada em cubinhos para engrossar (opcional))
- 1 limão (raspas + suco)
Preparação
Geleia de toranja
Para preparar qualquer geleia, comece sempre sanificando os potes e tampas, especialmente as tampas que devem ser novas.
Lave as toranjas e seque-as, corte-as eliminando a parte branca, depois corte a casca em tirinhas. Eu não usei toda a casca das toranjas, mas apenas uma parte. Decida por si mesmo quanto deseja colocar dentro dos potes de geleia. Por isso, é preferível pesar novamente a polpa com a casca que deseja adicionar. Sempre calcule que para 1 kg de fruta = 500 g de açúcar.
Coloque a casca cortada das toranjas em uma panela com água. Ferva por cerca de 5 minutos, depois descarte a água e repita a operação mais 2 ou 3 vezes. Este processo servirá para eliminar o sabor muito amargo.
Escorra as cascas e reserve, enquanto isso corte as toranjas em pedaços, retire as sementes e coloque na panela com a maçã descascada e cortada em cubinhos. Junte também o açúcar, o suco de limão e um pouco de raspas.
Coloque no fogo e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre. Aproximadamente na metade do cozimento, usei um mixer para tornar a mistura cremosa. Se desejar uma geleia menos cremosa, mas com pedaços, você pode optar por não bater.
Adicione a casca em tirinhas e termine o cozimento. Quando a geleia começar a engrossar, atingiu a consistência certa. Desligue o fogo e despeje ainda quente nos potes esterilizados, certificando-se de deixar 1 centímetro da borda. Feche bem e vire os potes de cabeça para baixo para criar o fechamento a vácuo.
Dicas:
Para saber quando a geleia atingiu a consistência certa e está pronta para ser envasada. Pegue um pratinho que você colocou previamente na geladeira e faça o teste. Coloque uma colherzinha sobre ele e divida a geleia em duas partes, se as duas partes permanecerem compactas, a geleia está pronta.
Eu geralmente coloco sempre uma maçã cortada em cubinhos nas minhas geleias pela pectina (que está principalmente na casca). A maçã é rica nela e ao mesmo tempo torna a geleia densa e cremosa. Mas nas geleias de cítricos, cuidado, pois elas engrossam muito rapidamente.
Quanto ao açúcar, para um quilo de fruta, deve-se usar de 500 g a no máximo 1000 g de açúcar, dependendo do seu gosto pessoal. Mas lembre-se sempre da diferença de açúcar de fruta para fruta.
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Conservação da geleia de toranja
Conserve a geleia de toranja por no máximo 6 meses. Quando abrir um pote, preste atenção ao vácuo. Certifique-se sempre de que não há mofo sob a tampa, talvez devido a um fechamento incorreto.
Lembre-se de que, para ter uma geleia não muito densa, basta cozinhá-la cerca de 30/35 minutos.
O pote, uma vez aberto, deve ser guardado na geladeira e consumido dentro de um par de semanas.
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