As Origliette, doce típico da Sardenha, geralmente são preparadas nos dias festivos, especialmente durante o Carnaval. Poucos e simples ingredientes como farinha, ovos, açúcar e banha para preparar este delicioso doce, que, após ser frito, é mergulhado no mel. As Origliette sardas têm um sabor único e podem ter formas e nomes diferentes dependendo da região da Sardenha. Este doce, com sua simples preparação, tem uma longa tradição e, para mim, um valor único, pois minha avó nasceu nesta terra maravilhosa. Prepará-las me deu a oportunidade de relembrar a infância e quando ela as cozinhava para mim. Eu adorava ver sua habilidade, especialmente o cuidado que ela colocava em criar várias formas, que no final pareciam um verdadeiro bordado. Fazer uma receita dela me deu a chance de despertar muitas boas lembranças, revivendo sempre mais a admiração por uma mulher e avó maravilhosa.
Hoje, com a pouca experiência que aprendi com ela, gostaria de propor a vocês a sua receita, que tem um sabor único e pode ser feita em qualquer época do ano. Nesta versão, não usei a banha como a receita original pede, mas a substituí por manteiga. Talvez as minhas origliette não sejam esteticamente perfeitas como as da minha avó, mas posso garantir que são deliciosas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/5
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 964,83 (Kcal)
- Instrumentos 41,85 (g) dos quais açúcares 24,30 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Gordura 88,98 (g) dos quais saturados 16,31 (g)dos quais insaturados 68,23 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sódio 347,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes origliette doce típico da Sardenha
- 300 g farinha 00
- 3 ovos
- 1 laranja (a casca ralada)
- 1 pitada sal
- 50 g banha (alternativamente 50 g de manteiga)
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. mel de mil flores (para rechear)
- 40 g açúcar
Ferramentas origliette
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Ralador
- 2 Panelas
- 1 Garfo
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos origliette doce típico da Sardenha
Em uma tigela bem grande, peneire a farinha, adicione a manteiga ou a banha, junte o açúcar com os ovos; misture os ingredientes com um garfo.
Adicione a casca ralada da laranja, agora amasse bem com as mãos. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho, se necessário adicione um pouco de água, mas somente se necessário. No final, você deve ter uma massa lisa e homogênea, levará cerca de 10 minutos. Agora deixe-a descansar em temperatura ambiente coberta com plástico filme por pelo menos 20 minutos.
Após o tempo de descanso, separe pequenos pedaços da massa “cerca de 30 g” e forme um cordão longo, depois una as extremidades de um lado e enrole o cordão, quase formando uma trança. No final, prenda a massa criando um entrelaço.
Aqueça o óleo em uma frigideira para fritura, ao atingir a temperatura, mergulhe as origliette e cozinhe-as dos dois lados, cuidando ao virá-las, quando estiverem bem douradas coloque-as sobre papel absorvente.
Quando terminar a fritura, pegue uma panela de borda baixa e não muito grande, despeje o mel e aqueça-o em temperatura baixa, mas tenha cuidado para não queimar. Coloque um par de origliette no mel, vire-as de um lado para o outro algumas vezes para aderir o mel. Uma vez prontas, coloque-as em um prato e desfrute-as bem quentes, caso contrário o mel solidifica.
Minha avó passava o doce no mel de forma diferente:
Em uma panela, ela colocava 3 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Deixava derreter a mistura em fogo baixo, levando-a a uma leve ebulição, em seguida, colocava as origliette e virava várias vezes de ambos os lados. Uma vez prontas, ela as servia, dessa forma o mel não solidificava facilmente.
Se desejar, o doce também pode ser servido apenas com uma pitada de açúcar de confeiteiro e um bom mimo!
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Conservação das origliette doce típico da Sardenha
As origliette passadas no mel são deliciosas e é preferível consumi-las imediatamente. Apenas fritas, elas se conservam bem por um par de dias e, se desejar, você pode passá-las no mel no momento que precisar; não recomendo congelá-las.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se usar também um mel aromático?
Sim, se preferir um mel aromático pode usar, acho excelente o mel de medronheiro. Se desejar, também pode adicionar especiarias aromáticas tanto na massa quanto no recheio.
