Hoje eu trago para vocês minhas panquecas proteicas, uma receita simples e saborosa para começar o dia com energia e leveza. Elas não contêm açúcares adicionados, o que as torna ideais para quem deseja limitar a ingestão de açúcar, sem abrir mão do sabor. Os poucos ingredientes para prepará-las são saudáveis e nutritivos, perfeitos para quem segue uma dieta equilibrada, para atletas ou simplesmente para quem deseja um café da manhã delicioso, mas saudável.
Para a base dessas panquecas, usei apenas claras de ovos, que garantem um alto teor proteico. A farinha de amêndoas adiciona um toque de sabor e fibras, enquanto o iogurte grego torna a massa suave e cremosa. Elas são versáteis e se prestam a várias coberturas. Se você gosta de panquecas, experimente-as. Tenho certeza de que se tornarão um must para seus cafés da manhã ou brunchs.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 54,34 (Kcal)
- Instrumentos 1,28 (g) dos quais açúcares 0,90 (g)
- Proteínas 3,12 (g)
- Gordura 3,82 (g) dos quais saturados 0,30 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 29,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Panquecas proteicas
- 140 g claras de ovos (Cerca de 4 ovos)
- 60 g farinha de amêndoas
- 60 ml leite integral
- 60 g iogurte grego
- 4 g fermento em pó (pode ser substituído pelo bicarbonato)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Batedor manual
- 1 Frigideira
Passos Panquecas proteicas
Em uma tigela, despeje 140 g de claras de ovos e bata até obter picos firmes. Em outra tigela, adicione a farinha de amêndoas, o fermento peneirado e o extrato de baunilha.
Agora adicione o leite aos poucos e misture com um batedor manual, tendo cuidado para não formar grumos. Depois que o leite for absorvido, também adicione o iogurte grego.
Misture a massa ainda com o batedor, mexendo de cima para baixo. Depois, adicione as claras batidas ao ponto de neve previamente, criando uma massa macia e lisa. Pegue uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de manteiga, ajudando-se com um papel toalha. Coloque a massa no centro com uma concha.
Cozinhe por alguns minutos em fogo médio. Quando bolhas aparecerem na superfície, as panquecas estão prontas para serem viradas. Certifique-se de fazer isso com muito cuidado, usando uma espátula de silicone. Elas estarão prontas quando ficarem douradas. Sirva com mel ou xarope de bordo e aproveite!
Como conservar as panquecas proteicas
As panquecas proteicas podem ser armazenadas na geladeira dentro de um recipiente fechado por alguns dias. Você também pode recheá-las com frutas frescas, chocolate ou adicionar frutas secas, a escolha é sua!
