O Pão Brioche Pascal é um doce realmente delicioso, fácil de fazer e agrada a adultos e crianças, uma mistura entre um biscoito e um pão brioche. Eu considero ótimo para o café da manhã de Páscoa, uma receita rápida mesmo para quem tem pouco tempo disponível. Na verdade, usei o fermento instantâneo para pão e pizza, modificando os tempos de fermentação. Devo dizer que o resultado foi ótimo, um doce saboroso e perfumado, não muito açucarado.
Se quiser, a massa também pode ser recheada adicionando frutas cristalizadas e frutas secas, acho este doce muito bonito também para decorar a mesa de Páscoa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 116,25 (Kcal)
- Instrumentos 18,08 (g) dos quais açúcares 6,59 (g)
- Proteínas 2,99 (g)
- Gordura 3,75 (g) dos quais saturados 2,22 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sódio 37,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 0 (Também pode ser Manitoba ou até 300 W)
- 60 g açúcar
- 50 g manteiga
- 5 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 60 ml leite
- 1 pitada sal
- 1 ovo
- q.b. granulado colorido
Ferramentas
- Tigela grande
- Colher de madeira
- Peneira
- Cortador de massa
- Tigela
- Pincel
Preparação pão brioche pascal
Se você gosta de fermentados, deixo aqui a colomba de pão brioche com coração de gianduia.
Os ovos para colocar sobre o doce devem ser cozidos previamente.
Dentro de uma tigela bem grande, coloque a farinha peneirada, com o açúcar e o extrato de baunilha. Adicione o ovo e o leite, misture com uma colher de madeira. Depois, adicione a manteiga amolecida e comece a amassar com as mãos.
Se a sua massa parecer pegajosa, ajude-se com um pouco mais de farinha. Por fim, incorpore o fermento em pó e misture bem enquanto trabalha a massa.
Uma vez pronta, enfarinhe a superfície de trabalho e corte pequenas partes da massa. Elas devem pesar cerca de 40/50 g. (depende do tamanho que você deseja para a brioche).
Da massa dividida, faça bolas de tamanhos iguais, das bolas, forme cordões, que você unirá em pares nas extremidades. Depois, enrole os cordões e crie uma coroa.
Sele bem a extremidade, tentando esconder a junção para baixo. Coloque as coroas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas umas das outras.
Coloque o ovo cozido no centro e deixe descansar por meia hora. Depois desse tempo, em uma tigela, bata ligeiramente o ovo e pincele a coroa. Finalmente, decore com o granulado colorido.
Asse a 180°C em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Quando estiverem douradas, estão prontas, lembre-se que o ovo cozinha no forno e pode ser degustado junto com a Brioche…
Feliz Páscoa e bom apetite!
Pão brioche pascal
Se quiser, o ovo no pão brioche também pode ser colorido. Basta fazer isso com ingredientes de origem natural e ovos de casca branca, mas você deve prepará-los antes de fazer as brioches e deixá-los secar por pelo menos 24 horas. Aqui você encontra como colorir os ovos.
O pão brioche pascal pode ser armazenado coberto ou dentro de um recipiente hermético por até 4 dias.
Para a decoração, você também pode usar grânulos de açúcar ou grânulos de frutas secas. Você também pode substituir os ovos de galinha por ovos confeitados, mas eles devem ser colocados apenas após o cozimento do pão brioche.
