O pão de abóbora é uma verdadeira delícia, macio, colorido e bonito de se ver. A abóbora é um vegetal perfeito na cozinha, delicada e versátil para preparações doces e salgadas. Este pão, além de ser convidativo, é esplêndido para decorar nossa mesa. Saboroso e fácil de fazer também na forma, basta usar um barbante de cozinha para dar à massa o formato de uma linda abóbora.
Agora vamos ver juntos como fazer nosso pão de abóbora! 😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 106,24 (Kcal)
- Instrumentos 20,38 (g) dos quais açúcares 1,03 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Gordura 1,09 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 151,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g abóbora amarela (Limpa)
- 7 g fermento fresco
- 200 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 00
- 110 ml água
- 10 g sal
- 15 g azeite de oliva extravirgem (1 colher e meia)
- q.b. leite
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- 1 Liquidificador
- Tigela
- Filme plástico
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Pincel
- Barbante de cozinha
Para fazer o pão de abóbora, comece limpando a abóbora: descasque, retire os fios e sementes, corte em fatias e cozinhe. Eu preferi o cozimento a vapor, mas tome cuidado se optar por este método, pois ela deve ficar bem seca. Caso contrário, você também pode assá-la no forno.
Quando estiver bem macia, mas firme, deixe esfriar e, uma vez pronta, passe no liquidificador para criar um purê. Em seguida, coloque na tigela da batedeira com gancho. Adicione as duas farinhas, o fermento esfarelado, a água e o azeite, ligue a batedeira em velocidade média e deixe trabalhar. Quando a massa estiver ligada, você perceberá porque estará enrolada no gancho. Agora você pode adicionar o sal e deixar a batedeira amassar por mais um tempo. Sua massa estará pronta para o pão de abóbora quando estiver bem elástica.
Neste ponto, transfira para uma superfície, trabalhe com as mãos e forme uma bola. Coloque-a dentro de uma tigela grande levemente untada e cubra com filme plástico. Agora deixe levedar no forno desligado com a luz acesa até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 2/3 horas. Uma vez levedada, pegue a massa novamente e coloque-a sobre a superfície. Trabalhe a massa com as mãos untadas de azeite por alguns segundos, coloque um pouco de azeite dentro de uma tigela e mergulhe o barbante de cozinha que servirá para criar o formato.
Corte a massa em pedaços e crie bolas. Pese cada bola se desejar pãezinhos iguais, caso contrário, se quiser fazer dois formatos de pão, ajuste por você mesmo. Em seguida, pegue o barbante de cozinha untado com azeite de oliva e remova o excesso com as mãos. Agora amarre a bola formando 8 gomos, tente não apertar muito pois a massa ainda vai levedar. Termine o laço com um nó no topo.
Coloque o pão de abóbora para levedar por mais 30 minutos em uma assadeira coberta com papel manteiga, deixe no forno desligado com a luz acesa.
Após o tempo de levedação, pincele a superfície do pão com leite e leve ao forno pré-aquecido a 170/180°C em modo estático. Por cerca de 40/45 minutos. Lembre-se sempre de que o tempo de cozimento e a temperatura do forno são indicativos, então sempre ajuste com seu forno. Retire o pão do forno e deixe esfriar, deguste simples ou recheado e bom apetite!
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Saiba mais sobre as propriedades da abóboraa
Dicas para armazenar o pão de abóbora
O pão pode ser armazenado por alguns dias, dentro de um saco de papel ou de tecido. Você também pode congelá-lo em porções práticas e tê-lo sempre fresco quando precisar.
Em vez de fermento fresco, posso usar fermento natural?
Sim, você pode usar 150 g de fermento natural, mas ele deve ser refrescado na noite anterior para ter força na fermentação.
