As pimentas em conserva picantes são uma ótima solução para serem conservadas e tê-las quase como frescas, mesmo no período de inverno. São rápidas e fáceis de preparar, apenas alguns ingredientes para uma deliciosa conserva.
Ótimas para usar em massas, bruschettas ou para dar aquele toque picante a todas as suas preparações. O azeite que você usará se tornará um condimento saboroso e picante, se necessário todas as vezes deverá adicionar mais azeite para cobrir as pimentas restantes no frasco, para que não fiquem em contato com o ar. Para evitar a formação da toxina botulínica, é necessário acidificar as conservas com adição de vinagre. Embora a toxina seja destruída pelo calor, os esporos resistem à fervura.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 frascos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 88,20 (Kcal)
- Instrumentos 1,13 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 0,20 (g)
- Gordura 9,35 (g) dos quais saturados 1,34 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sódio 389,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para pimentas em conserva picantes
- 500 g pimentas picantes
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 l vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa sal (Fino)
Ferramentas
- Luvas para alimentos
- Tigela
- Tábua de cortar
- Faca
- Colher
- Esmagador de batatas
- Papel toalha
- 4 Frascos
Preparação de Pimentas em conserva picantes
Para preparar esta receita, evite contato direto com as mãos, lembre-se de sempre usar luvas descartáveis para alimentos.
Lave as pimentas picantes e seque-as bem, elimine o cabo. Corte-as em pedaços e coloque-as dentro de uma tigela, adicione o sal fino e misture com uma colher.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 12 horas, mexendo de vez em quando.
Após o tempo decorrido, pegue as pimentas e passe-as no esmagador de batatas. Você deverá eliminar toda a água em excesso.
Depois de remover toda a água em excesso, coloque-as na tigela e despeje o vinagre branco, deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Em seguida, transfira-as para uma panela e deixe ferver por 5 minutos no vinagre.
Escorra-as e se preferir retirar completamente o vinagre, coloque-as novamente no esmagador de batatas e esprema-as.
Seque-as bem com papel toalha e transfira-as para os frascos previamente esterilizados. Despeje o azeite até meio centímetro da borda.
Antes de fechar os frascos, deixe descansar por algumas horas e, se ao fechar for necessário, adicione mais azeite, finalmente também um preensor para frascos. Pressione para baixo para eliminar o ar. Agora feche bem os frascos e comece a fervê-los para esterilização e maior segurança. Coloque-os dentro de uma panela cheia de água e leve à fervura, após 30 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar dentro da água, levará pelo menos 12 horas. Após o tempo, retire os frascos da panela e verifique a ausência do efeito “clic-clac”, armazene suas pimentas em um local fresco, seco e escuro, use as pimentas em conserva como preferir.
Boa degustação!
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Conservação das pimentas em conserva
Os pequenos frascos fechados podem ser conservados por até 5/6 meses. Se ao abrir notar bolhas ou mofo na tampa, não hesite em descartá-los. Uma vez que você abrir o frasco, conserve as pimentas na geladeira por um mês, mas fique atento para adicionar mais azeite quando necessário.
