A receita de bolo de lama de chocolate amargo, ou “bolo de lama”, tem origem no sul dos Estados Unidos, onde é preparado como base e depois servido em várias variações. A massa à base de chocolate amargo fica bem consistente e é deliciosa. O bolo de lama também pode ser recheado e, se desejar, não precisa de calda, pois por dentro permanece macio e úmido.
Acho perfeito também nas preparações com cobertura de pasta de açúcar, uma massa ideal também para bolos de design. Um doce realmente versátil e delicioso mesmo sem recheio, talvez para saborear de manhã com um bom café.
Vamos ver juntos o que é necessário para fazer o bolo de lama de chocolate amargo, tenho certeza de que você não vai mais abandoná-lo!
Com o bolo de lama preparei o bolo que escorre não perca!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 253,20 (Kcal)
- Instrumentos 28,97 (g) dos quais açúcares 17,36 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Gordura 15,33 (g) dos quais saturados 9,54 (g)dos quais insaturados 5,40 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 10,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da receita de bolo de lama de chocolate
- 180 g farinha 00
- 140 g chocolate amargo 70%
- 90 g cacau em pó sem açúcar
- 80 g ovos (em média um ovo sem casca pesa 50 g")
- 225 g manteiga
- 225 g leite
- 250 g açúcar
- Meia pacote fermento em pó para bolos (cerca de 9 g)
- 1 Forma de bolo – com fundo removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela – antiaderente
- Batedeira planetária com batedor para bater
Preparação do bolo de lama de chocolate amargo
Dentro de uma panela antiaderente, coloque a manteiga em pedaços, o chocolate, o açúcar e o leite. Vamos derreter todos os ingredientes em fogo baixo, mas sem deixar ferver. Mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que não grude no fundo da panela, caso contrário, a mistura não será recuperável e teremos que adicionar novos ingredientes para o bolo de lama. (Portanto, uma boa alternativa pode ser o cozimento em banho-maria).
Quando os ingredientes estiverem completamente derretidos, deixe esfriar a mistura por cerca de 15/20 minutos, mexendo de vez em quando. Uma vez pronto, despeje-o na batedeira “com batedor”.
Agora peneire a farinha, o fermento e o cacau, ative o batedor em baixa velocidade e misture bem todos os ingredientes. Uma vez que a mistura tenha sido um pouco misturada,
adicione os ovos em pequenas porções. Deixe a batedeira trabalhar a mistura sempre em velocidade baixa, até que fique bem fofinha e homogênea
Enquanto isso, unte a forma e forre-a com papel manteiga, depois despeje a massa e nivele bem. Recomendo usar uma forma antiaderente de 22 cm removível.
Asse em forno estático, pré-aquecido a 160°, o tempo de cozimento do bolo de lama varia de acordo com o forno. De fato, pode cozinhar em cerca de 50 minutos ou em 1 hora e 15, minha recomendação é verificar frequentemente. O importante é que o cozimento seja lento para que cresça e crie a consistência certa por dentro.
Após 50 minutos no forno, podemos abri-lo e fazer o teste do palito, caso ainda não esteja pronto, mas a superfície esteja assada. Cubra com uma folha de papel alumínio para continuar cozinhando.
N.B: O bolo de lama de chocolate amargo geralmente cria uma rachadura e uma leve crosta na superfície. Isso significa que o cozimento foi feito de forma perfeita, o importante é que por dentro permaneça sempre úmido, com massa densa e macia.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade, pode ser saboreado simples ou com bastante açúcar de confeiteiro, mas recheado com creme de chocolate branco. A combinação que se cria entre o amargo e o chocolate branco é realmente sublime!
O bolo de lama pode ser usado como base para muitos bolos, deixo à sua escolha e boa indulgência!
Se você gostou de cozinhar junto comigo, te espero na próxima 😊 Não perca!
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Dicas para um bom bolo de lama
O bolo de lama de chocolate amargo é armazenado em temperatura ambiente, sob uma cúpula de vidro por vários dias. A diferença desse bolo é justamente o fato de que, mesmo bem assado, por dentro sempre permanece úmido e chocolatudo.
Pode ser recheado como você preferir, mas em caso de cobertura com pasta de açúcar ou creme de manteiga, é preciso retirar a crosta que se forma na superfície e nas laterais. Para ter um bolo bem plano para decorar, sempre vire o doce.
Se preferir um sabor um pouco mais doce, adicione mais 100 g de açúcar à massa do bolo de lama, eu prefiro um sabor mais amargo.
É possível fazer o bolo de lama com chocolate ao leite?
Sim, o bolo de lama pode ser feito também com chocolate ao leite e chocolate branco.
