As Rosquinhas fritas que hoje recomendo são exatamente como aquelas do bar, uma massa fermentada e perfumada sem batatas; são fáceis de fazer e deliciosas, se quiser, também pode fazer sem cortador de massa.
Existem muitas receitas e versões para preparar rosquinhas, mas estas são realmente macias e deliciosas, assim como as do bar, agradam a pequenos e grandes.
Eu não gosto muito de doces fritos, mas destas rosquinhas eu comeria à vontade; um doce
perfeito para o café da manhã e em qualquer outro momento do dia, com certeza desaparecerão em um piscar de olhos.
Vamos ver juntos a receita das rosquinhas fritas sem batatas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 7 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 694,44 (Kcal)
- Instrumentos 33,14 (g) dos quais açúcares 8,34 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Gordura 61,32 (g) dos quais saturados 12,07 (g)dos quais insaturados 46,12 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 199,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha Manitoba
- 300 g Farinha 00
- 200 ml leite (Temperatura ambiente)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 ovos (grande)
- 7 g Sal
- 50 g manteiga (temperatura ambiente)
- 50 g açúcar
- 1 limão (raspas não tratadas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 laranjas (raspas não tratadas)
- q.b. óleo de amendoim (Para fritar)
- q.b. açúcar cristal (para decorar)
- 1 Cortador de massa 9 cm de diâmetro
- Cortador de massa 3 cm de diâmetro
- Tigela
- Filme plástico
- 1 Batedeira planetária
- Terrina
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Frigideira com bordas altas
- Espumadeira
Cerca de 14 rosquinhas (se quiser, pode amassar sem batedeira, o importante é ter uma massa bem ligada)
Comece sempre a preparar primeiro a mistura de aromas, pois precisará descansar por algumas horas:
Em seguida, dentro de uma tigela, coloque as raspas de limão com a laranja e adicione a baunilha, agora deixe a mistura descansar.
Enquanto isso, comece a fazer o fermento inicial: pegue 100 g de farinha do total e 100 ml de leite. Dentro de uma tigela amasse os ingredientes com os 10 g de fermento biológico. Depois cubra com filme plástico e deixe a mistura fermentar, dentro do forno desligado com a luz acesa, até dobrar o tamanho.
Uma vez dobrado o volume, vai levar cerca de 2/3 horas. Adicione as farinhas restantes com o leite em temperatura ambiente e o açúcar. Comece a amassar, se quiser, pode usar uma batedeira planetária, mas em baixa velocidade.
Quando a massa estiver bem pronta, adicione o ovo, misture perfeitamente e adicione a mistura de aromas que preparou anteriormente. Continue a trabalhar a massa e, por fim, incorpore aos poucos a manteiga e, para terminar, o sal.
Trabalhe bem a massa, seja à mão ou com a batedeira planetária. No final, deve-se ter uma massa bem ligada, mas ao mesmo tempo macia. Crie uma boa bola e coloque-a dentro de uma terrina.
Cubra e deixe fermentar no forno desligado com a luz acesa, geralmente leva 4 horas para que a massa triplique. Assim que estiver pronta; transfira-a para uma superfície enfarinhada e com o rolo de massa estenda uma folha de massa de 1 cm de espessura.
Agora, com o cortador de massa grande, corte as rosquinhas e com o menor faça o furo central. Se não tiver as formas, pode usar qualquer círculo para cortar a massa.
Senão, crie rosquinhas com as mãos; uma vez prontas, coloque-as sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Devem estar distantes umas das outras, pois ainda vão fermentar. Deixe-as descansar dentro do forno desligado, talvez com a luz acesa até dobrar o tamanho.
Quando estiverem prontas, comece a fritura: Prepare uma frigideira não muito grande, com bordas altas. Despeje o óleo, o qual não deve ultrapassar a temperatura de 180º.
Se não tiver um termômetro para controlar, basta mergulhar um pedaço de massa ou um palito. Quando vir bolhas ao redor do palito, a temperatura está certa.
Se fizer o teste com um pedaço de massa, tenha cuidado para que não colore logo e de forma excessiva. Agora pode começar a fritar, mas antes de mergulhar a rosquinha no óleo. Deverá cortar o papel manteiga com a rosquinha em cima.
Faça um quadrado para cada uma, pois irá fritá-las diretamente com o papel manteiga. Isso permitirá que a massa não murche ao mergulhá-la no óleo
Cozinhe as rosquinhas apenas 2 de cada vez, virando de um lado para o outro. Devem dourar, mas com cuidado, senão escurecem demais.
Escorra-as e coloque sobre o papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Agora passe suas rosquinhas no açúcar cristal, faça isso em ambos os lados.
Bom apetite!
Se gosta de cozinhar junto comigo, te espero na próxima 🙂 Não falte!
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Dicas para conservar as rosquinhas fritas
As rosquinhas se conservam por alguns dias, dentro de um saco plástico para alimentos. Podem ser congeladas também, mas individualmente. Você pode fazer a massa à mão como eu fiz ou com a batedeira planetária.
As rosquinhas se conservam por alguns dias, dentro de um saco plástico para alimentos. Podem ser congeladas também, mas individualmente. Você pode fazer a massa à mão como eu fiz ou com a batedeira planetária.
