Sa pippia cun s’ovo é um doce típico da Sardenha que se prepara na Páscoa. Nos dias de festa, minha avó sempre preparava este doce tradicional; de fato, esses biscoitos me lembram muito da minha infância. Pequenas esculturas de massa, deliciosas e muito bonitas como ideia de presente. Conta-se que este doce era antigamente chamado de pão típico pascal e era preparado com semolina. A massa era trabalhada de forma a parecer quase um bordado e era presenteada nos dias anteriores à Páscoa como símbolo de paz e prosperidade. Cada dia se comia um pedacinho para sentir que a Páscoa estava próxima. Normalmente, para as meninas, eram criados esses biscoitos em forma de bonequinhas, “sa pippia” ou também “pippiedda”, que eram enriquecidas com ovo cozido. Sa pippia cun s’ovo ainda é preparado hoje como de tradição e não apenas na forma de bonequinha, mas em todas as suas formas. Este doce muda de nome de região para região na Sardenha. Se quiser prepará-lo junto comigo, mãos na massa!”
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
- Potência 394,52 (Kcal)
- Instrumentos 58,06 (g) dos quais açúcares 20,54 (g)
- Proteínas 9,26 (g)
- Gordura 15,38 (g) dos quais saturados 9,24 (g)dos quais insaturados 5,76 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sódio 42,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Sa pippia cun s’ovo
- 500 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g manteiga (macia)
- 2 ovos (médios)
- 2 colheres de chá fermento em pó para doces
- 1 raspas de limão (ralado não tratado)
- 1 raspas de laranja (ralado e não tratado)
- q.b. granulado colorido
- ovos (para decorar os biscoitos)
- 1 ovo (batido)
Ferramentas
- Batedeira opcional
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- Tigela grande
- 1 Cortador dentado
Preparação Sa pippia cun s’ovo
Primeira coisa, cozinhe os ovos, que devem ser cozidos e, enquanto isso, prepare a massa.
Coloque a farinha em forma de fonte dentro de uma tigela bem grande, ou até mesmo sobre uma superfície de trabalho. No centro, adicione o açúcar, a manteiga em cubos, o fermento, as raspas de limão e laranja e os ovos.
Eu prefiro amassar à mão, mas para trabalhar você também pode usar uma batedeira, o importante é não deixar a massa aquecer muito.
Começamos a amassar bem os ingredientes até formar uma massa macia e lisa. Se ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha.
No final, nossa massa deve estar bem lisa e macia, sem necessidade de descansar começamos a estender a massa. Trabalhamo-la e criamos as formas que mais gostamos, para o desenho podemos nos ajudar com moldes de papel, basta encontrá-los na web. Recortamos a massa em forma de cesta, boneca, coração, sino ou outro.
Deixamos espaço para posicionar o ovo “cozido previamente” no centro e prendemos sempre com tiras de massa, pincelamos o doce com um pouco de ovo ligeiramente batido. Finalmente, adicionamos o granulado colorido para decorar. Forramos uma assadeira com papel manteiga e colocamos nossos docinhos por cima, mantendo-os afastados uns dos outros porque durante o cozimento vão aumentar um pouco de volume.
Assamos no forno pré-aquecido a 180° 200°C por cerca de 20/25 minutos, sempre verificando o cozimento e ajustando conforme o forno antes de retirá-los.
O tempo de cozimento varia também de acordo com a forma e o volume, quando as pippias estiverem bem douradas estão prontas. Retire-as com toda a assadeira e deixe esfriar antes de transferi-las para um prato.
Esses docinhos pascais são lindos também para presentear, tenho certeza de que serão bem recebidos.
Feliz Páscoa e bom mimo!
Em alguns doces utilizei ovos coloridos por mim, usando cores de origem natural, como frutas e vegetais aqui encontra a receita.
Deixo também outras versões de docinhos pascais.
Coelhinho
Ninho
Variações Sa pippia cun s’ovo
Para a decoração, no lugar do granulado colorido, também se pode usar granulado de avelã, de amêndoa, sementes de gergelim e muito mais. Pode te interessar: COLOMBA PASCOAL RÁPIDA
