Salame de Chocolate sobre Tábua de Pão de Gengibre.
O salame de chocolate é um grande clássico: uma sobremesa deliciosa que agrada a todos, facílima de preparar e rigorosamente sem cozimento. Esta versão é preparada sem ovos, resultando leve, segura e perfeita também para quem tem intolerâncias, sem renunciar ao seu sabor único.
Para criar uma ideia de presente cenográfica e inesquecível, pensei em ir além da simples embalagem, colocando o salame de chocolate sobre um grande biscoito de pão de gengibre em formato de tábua. A massa temperada é uma mistura envolvente de canela, noz-moscada e gengibre, que criam um contraste perfeito com a doçura do chocolate.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 618,55 (Kcal)
- Instrumentos 84,41 (g) dos quais açúcares 40,12 (g)
- Proteínas 9,49 (g)
- Gordura 30,92 (g) dos quais saturados 14,98 (g)dos quais insaturados 13,54 (g)
- Fibras 6,48 (g)
- Sódio 294,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes salame de chocolate
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 200 g biscoitos secos
- 120 g manteiga (derretida)
- 60 g chocolate amargo 70%
- 100 g avelãs torradas
- 3 colheres água
- 50 g cacau em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 150 g mel de mil flores
- 100 g açúcar mascavo (ou escuro)
- 1 ovo
- 320 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 2 colheres de chá fermento em pó para doces
- 25 g Cacau em pó
- 1 colher Gengibre em pó
- 1 colher canela em pó
- 1 colher noz-moscada (em pó)
- 1 pitada sal
Ferramentas salame de chocolate
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Saco plástico para alimentos
- Papel manteiga
- Alumínio folha
- Barbante de cozinha
- Frigideira – antiaderente
- Filme plástico
Preparação salame de chocolate
Quebramos os biscoitos à mão, metade deixamos grosseiros e a outra metade colocamos dentro de um saco plástico para alimentos. Com um rolo, esmagamos até reduzi-los a migalhas,
agora colocamos todos os biscoitos triturados em uma tigela grande e juntamos: o cacau, o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida e resfriada, a água, o chocolate amargo derretido, mas somente após ter esfriado.
Por fim, adicionamos as avelãs em pedaços e começamos a amassar com uma colher de pau. Depois de misturar bem todos os ingredientes, compactamos a mistura e tentamos criar a forma de um salame.
Para fazer com que pareça ainda mais, “uma vez que o chocolate esteja bem compactado, passaremos um barbante de cozinha e açúcar de confeiteiro por cima.”
Selamos a sobremesa dentro de uma folha de papel manteiga e cobrimos com uma folha de papel alumínio, cuidando para fechar bem nas laterais.
Colocamos na geladeira e deixamos compactar por pelo menos 6 horas, mas é preferível uma noite inteira. Uma vez que a sobremesa tomou forma, está pronta para ser cortada e servida.
Preparamos as tábuas temperadas para adicionar ao nosso salame de chocolate
Aquecemos dentro de uma frigideira antiaderente o açúcar, o mel e a manteiga, deixamos derreter completamente o açúcar. Uma vez pronto, deixamos esfriar a mistura, depois transferimos para uma batedeira.
Trabalhamos com o batedor em gancho até obter um creme claro, incorporando lentamente um ovo batido, em seguida adicionamos a farinha, o fermento e as especiarias (gengibre, canela, noz-moscada.)
Finalmente o cacau em pó e a pitada de sal, trabalhamos ainda a mistura com o batedor em gancho até obter uma massa lisa. Criamos um pão e embrulhamos em filme plástico e deixamos descansar na geladeira durante toda a noite.
No dia seguinte, tiramos o pão da geladeira, meia hora antes de trabalhar. Estendemos a massa sobre uma folha de papel manteiga, mas antes polvilhamos uma camada fina de farinha. Criamos uma camada de cerca de 1/2 cm e cortamos com uma faca a forma de uma tábua. Se parecer difícil fazer à mão livre, basta desenhar sobre um papelão a forma de uma tábua, assim você pode colocá-la sobre a massa e cortar o desenho sem dificuldades.
Uma vez cortada a massa, colocamos com toda a folha de papel manteiga sobre uma assadeira. Com um palito, fazemos em cada tábua um furo no topo ao centro, não muito pequeno, caso contrário, no cozimento pode fechar.
Assamos na prateleira do meio do forno pré-aquecido a 180°C e deixamos cozinhar por cerca de 15/20 minutos. Após o cozimento, deixamos esfriar, agora nossas tábuas e o salame de chocolate estão prontos para serem saboreados ou presentes.
Bom Apetite!
Se você gosta de cozinhar comigo, te espero na próxima receita 🙂 Não perca!
Você também me encontra na sua rede social favorita facebook twitter instagram pinterest TikTok
Você estará sempre atualizado com as minhas receitas
Notas
O salame de chocolate sem ovos pode ser conservado à temperatura ambiente; se não for consumido, pode ser guardado na geladeira por 10 dias. Se desejar, também pode ser congelado.
As tábuas de massa podem ser armazenadas como biscoitos por cerca de 15 dias. Se desejar, podem ser feitos também com sabores diferentes, como a massa de laranja
