Os struffoli em porções individuais são perfeitos e práticos para levar à mesa. A receita é a que minha avó preparava, uma massa simples e sem açúcar, mas deliciosa e perfumada. Nesta receita, não usei frutas cristalizadas apenas por uma questão de gosto pessoal. Para quem deseja, pode adicioná-las, mas posso assegurar que mesmo sem elas são irresistíveis. Prove-os porque nas festas não podem faltar na mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 663,09 (Kcal)
- Instrumentos 61,07 (g) dos quais açúcares 31,67 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Gordura 45,69 (g) dos quais saturados 10,00 (g)dos quais insaturados 33,46 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 182,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para struffoli em porções individuais
- 500 g farinha 00
- 4 ovos
- 1 laranja (raspas da casca)
- 60 g manteiga (derretida)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- 1 pitada sal
- 1 limão (raspas da casca)
- 300 g mel millefiori
- 80 g açúcar
- 1 colher de sopa água (se necessário, adicione mais uma colher de água)
- q.b. confeitos coloridos
- q.b. frutas cristalizadas (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma de muffin
- 2 Terrinas
- Filme plástico
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
- 1 Escumadeira
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Colher de madeira
- 1 Ralador
- 1 Peneira
- 1 Faca
Passos
Primeiro, começamos derretendo a manteiga e deixando esfriar um pouco. Enquanto isso, em uma tigela bem grande, colocamos a farinha peneirada com as raspas de laranja e limão. Agora, adicionamos 3 ovos e, conforme trabalhamos a massa, vemos se é necessário adicionar o quarto ovo; “somente se a massa não coesionar”. Devemos decidir por nós mesmos, eu geralmente adiciono aos poucos, basta batê-lo levemente dentro de uma tigela.No final, nossa massa deve estar bem lisa, homogênea e sem grumos. Uma vez pronto o bloco de massa, deixamos descansar em temperatura ambiente, envolto em filme plástico, por cerca de 30 minutos. Após o tempo de descanso, cortamos um pedaço de massa não muito grande e criamos um cilindro na superfície de trabalho, e agora com uma faca cortamos vários pedaços pequenos de massa.
Tentamos dar uma forma mais arredondada, basta enrolar com as mãos cada pedaço de massa. Pegamos uma frigideira não muito grande e, de preferência, com bordas altas para ter uma fritura melhor. Colocamos o óleo de amendoim e fritamos poucas bolinhas de cada vez no óleo quente, virando uma ou duas vezes.
Retiramos com uma escumadeira assim que ficam douradas, colocamos sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo. Se tivermos que fritar muito, recomendo trocar o óleo para obter uma fritura de qualidade.
Dentro de uma panela, colocamos o mel e o açúcar, adicionamos uma ou duas colheres de água. Deixamos derreter a mistura em fogo baixo, começará a formar uma espuma, que aos poucos desaparecerá. Agora, adicionamos os struffoli e mexemos para que cada bolinha pegue bem o mel. Enquanto isso, adicionamos alguns confeitos coloridos e, quem desejar, também algumas frutas cristalizadas.
“Te deixo onde você pode encontrar as forminhas, talvez até com decorações natalinas, para este passo é útil usar também a forma de muffins”
Aqui você encontra as forminhas e a forma de muffin
Retiramos do fogo e colocamos rapidamente os struffoli nas forminhas de muffin, como alternativa, copinhos também são bons. Decoramos com confeitos coloridos e, quem desejar, também frutas cristalizadas. Deixamos esfriar e servimos.
Bom apetite!Se você gosta de cozinhar comigo, te espero na próxima receita 🙂 Não falte!
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Dica para struffoli em porções individuais
Se preferirmos struffoli um pouco mais macios, basta adicionar uma colher de chá rasa de fermento em pó à massa. Posso assegurar que são deliciosos.
Os Struffoli podem ser conservados por vários dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente de biscoitos, mas sem serem glacês.
Se preferirmos evitar a manteiga na massa, podemos usar 80 ml de óleo de girassol e
se quisermos, a massa pode ser preparada com uma batedeira planetária.
