Hoje vamos preparar os Struffoli Receita da Vovó, uma sobremesa deliciosa que geralmente nunca falta na nossa mesa no Natal e no Carnaval. Esta deliciosa sobremesa é preparada em muitas regiões do sul da Itália e cada uma delas a chama por um nome diferente: Cicerchiata, pignolata, castagnole, purcedduzzi, giggeri, pignolata com mel. Os struffoli estão entre os doces mais famosos da confeitaria napolitana, embora os inventores dessa antiga delícia pareçam ter sido os gregos. O nome do doce derivaria da palavra “strongoulus” que significa “arredondado”, mas além da sua história, os struffoli são realmente irresistíveis.
Muitas deliciosas bolinhas que são fritas, para depois serem recheadas com mel e cobertas com pequenos confeitos coloridos e, se desejar, frutas cristalizadas. Para realizá-los leva um pouco de tempo, mas são fáceis de fazer e, se desejar, podem ser preparados com antecedência; de fato, eles permanecem sempre perfeitos por vários dias, mas a cobertura com o mel deve ser feita na hora. Esta receita é a que minha avó fazia, ela não adicionava açúcar na massa. Uma receita realmente antiga e simples que continuamos a fazer em família. Se você nunca preparou essa deliciosa sobremesa, recomendo que experimente.
Deixo você com algumas receitas tradicionais da Sardenha que minha avó costumava cozinhar nos dias de festa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 / 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes struffoli receita da avó
- 500 g farinha de trigo 00
- 4 ovos
- 1 laranja (raspa da casca)
- 60 g manteiga (derretida)
- q.b. óleo de amendoim (Para fritar)
- 1 pitada sal
- 300 g mel de mil flores
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres água
- q.b. confeitos coloridos
- q.b. frutas cristalizadas ("opcionais")
Ferramentas struffoli
- Tigela grande
- Ralador
- Filme plástico para alimentos
- Faca
- Frigideira para fritar
- Escumadeira
- Papel absorvente
- Panela
Preparação Struffoli receita da avó
Começamos por derreter a manteiga e deixá-la esfriar, será usada mais tarde. Enquanto isso, em uma tigela bem grande, colocamos a farinha peneirada com a casca ralada da laranja.
Adicione os ovos, mas comece com três e, à medida que trabalhamos a massa, ajustamos sozinhos, se precisamos adicionar mais. Misturamos os ingredientes com uma colher de pau e, quando vemos que a massa começa a ficar compacta, trabalhamos com as mãos. Adicionaremos o 4º ovo apenas se a massa não estiver homogênea, (bati o ovo dentro de uma tigela e podemos adicionar apenas a quantidade necessária para a massa.) Isso por causa da gramatura, o peso específico de cada ovo; acho importante esse passo e cada um deve se ajustar no momento da massa. No final, a massa deve ficar sem grumos, homogênea e não pegajosa.
Uma vez pronta, deixemos descansar em temperatura ambiente envolta no filme plástico por cerca de 30 minutos. Decorrido o tempo de descanso, cortamos um pedaço de massa e criamos um cilindro na bancada, não muito grande.
Com uma faca, cortamos muitos pedacinhos de massa, eu para dar uma forma mais arredondada enrolei com as mãos cada pedacinho de massa, mas se quiser pode evitar essa etapa.
Preparamos uma panela para fritura com óleo de amendoim, para ter uma fritura excelente, deve ser não muito grande e com bordas altas.
Cozinhar poucas bolinhas de cada vez no óleo quente, girando uma ou duas vezes, retiramos com uma escumadeira assim que ficarem douradas.
Colocamos no papel absorvente para remover o excesso de óleo, se for fritar muito, recomendo mudar o óleo para ter uma fritura de qualidade.
Para cobrir os Struffoli
Pegamos uma panela e colocamos o mel e o açúcar de confeiteiro com as duas colheres de água. Derreta a mistura em fogo baixo, uma vez derretida, retiramos do fogo e adicionamos os struffoli.
Mexa com uma colher de pau para que cada bolinha pegue bem o mel, enquanto isso adicionamos alguns confeitos coloridos.
Quando ainda estão quentes, colocamos em um prato de servir e damos a forma que mais gostamos, também podem ser feitas porções individuais.
Essa etapa deve ser feita enquanto os struffoli ainda estão quentes e com as mãos úmidas, caso contrário, a mistura de mel solidifica e se torna impossível continuar. Finalizamos a decoração com confeitos coloridos, agora nossa sobremesa está pronta para ser servida e boa degustação!
Conservação e variações da receita
Se quiser struffoli um pouco mais macios, basta adicionar na massa uma colher de chá rasa de fermento em pó, posso garantir que são deliciosos. Para ter uma boa fritura, as bolinhas não devem ficar muito escuras. Quem quiser pode adicionar também frutas cristalizadas. Os Struffoli se conservam por vários dias sob uma cúpula de vidro ou um recipiente para biscoitos, mas sem serem cobertos. Quem prefere evitar a manteiga, pode utilizar 80 ml de óleo de girassol.
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