As Tarteletas com creme têm um sabor e aroma extraordinário, são pequenas tortas de massa folhada de laranja recheadas com creme de tangerina. Ótimas como sobremesa ou para finalizar um almoço, mas principalmente são perfeitas para festas e buffets. São preparadas com grande facilidade e, se desejar, o creme de tangerina pode ser substituído por outros recheios. Deixo aqui alguns cremes deliciosos que você pode usar como recheio.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 346,55 (Kcal)
- Instrumentos 46,43 (g) dos quais açúcares 23,20 (g)
- Proteínas 7,06 (g)
- Gordura 16,19 (g) dos quais saturados 7,17 (g)dos quais insaturados 8,11 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 321,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 400 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga (fria de geladeira)
- 1 laranja (raspas de casca + suco)
- 1 ovos
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 200 ml suco de tangerina (tangerinas ou clementinas não tratadas)
- 200 ml leite
- 4 tangerinas (casca ralada não tratada)
- 80 g pinhões (decorar)
- a gosto açúcar de confeiteiro (decorar)
Ferramentas
- 16 Forminhas
- 1 Forma para muffin
- 1 Cortador
Preparo
Receita para cerca de 16 tarteletas:
Para preparar as tarteletas, comece preparando a massa folhada de laranja, aqui a receita.
Depois de deixar a massa descansar por pelo menos meia hora, abra-a com uma espessura de 5 mm e corte com um cortador para formar a casca. Em vez das formas tradicionais de torta, usei uma forma de muffin, que revesti com as clássicas forminhas de papel. Desta forma, obtive um formato bem menor, como deve ser a clássica tarteleta.
Depois de colocar a massa nas forminhas, fure o fundo de cada tortinha com os dentes de um garfo. Coloque a forma na geladeira e, enquanto isso, prepare o creme de tangerina, aqui está a receita.
Retire a forma da geladeira com a massa e despeje o creme de tangerina nas cascas de massa, por fim decore com os pinhões. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20/25 minutos, lembrando sempre que o tempo de cozimento é indicativo, por isso ajuste-se ao seu forno. Retire do forno e deixe esfriar, antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro e bom apetite!
Conselho Tarteletas com creme
Se desejar, as tarteletas também podem ser recheadas após serem assadas vazias, basta assar a massa colocando dentro de cada uma o papel manteiga e feijões secos. Asse no forno por 15 minutos, retire o papel e os feijões e asse por mais 5 minutos, elas devem ficar levemente douradas. Deixe esfriar e recheie com o creme de tangerina. Lembre-se de que após a cozedura vazia das tarteletas, os feijões só podem ser reutilizados para a cozedura da massa.
A massa de laranja para as tarteletas pode ser usada também para fazer uma torta?
Sim, a massa de laranja pode ser usada para fazer tortas, biscoitos e tortas desmanchadas.
