Deixe-se conquistar pela torta de morango com creme e chantilly, um clássico atemporal: um macio pão-de-ló serve como uma caixa para um coração generoso de creme de confeiteiro e morangos, uma combinação realmente perfeita. A doçura inteira desta torta é obtida graças a um adoçante à base de folhas de estévia, para um prazer sem calorias. Para completar, uma decoração de morangos suculentos e picos de chantilly vegetal. Esta sobremesa é perfeita para celebrar uma ocasião especial ou para uma refeição memorável, é a indulgência deliciosa que você pode se permitir sem culpa.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 155,24 (Kcal)
- Instrumentos 29,39 (g) dos quais açúcares 5,31 (g)
- Proteínas 4,98 (g)
- Gordura 8,40 (g) dos quais saturados 2,04 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sódio 60,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Torta de morango
- 6 ovos
- 100 g farinha 00
- 90 g fécula de batata
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão (ralado)
- 64 g stevia (em pó)
- 120 g gemas (cerca de 6 /7)
- 40 g amido de milho
- 500 ml leite
- 52 g stevia (em pó)
- 1 baga baunilha
- 1 raspas de limão (ralado)
- 300 g chantilly vegetal para bater
- 600 morangos (frescos)
- 20 g stevia (em pó)
- 1 limão (suco)
- q.b. alchermes (calda para pão-de-ló)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Batedor manual
- 1 Forma
- 1 Tigela
- 1 Ralador para limões
Passos Torta de morango
Para começar, pegamos os morangos, lavamos e cortamos em pequenos pedaços, deixamos macerar com o suco do limão e 20 g de stevia. Mas deixamos inteiros os morangos que vão em fatias sobre a torta, para a decoração final.
Colocamos os ovos inteiros à temperatura ambiente dentro de uma tigela com o adoçante, a pitada de sal e as raspas de um limão não tratado.
Bata com a batedeira elétrica em velocidade média por cerca de 15/20 minutos. Os ovos devem triplicar de volume, obtendo assim uma massa fofa e espumosa. Parecerá ter um creme bem denso.
Neste ponto, desligue a batedeira e adicione em pequenas doses a farinha e a fécula peneiradas. Misture a massa com uma colher de pau ou um batedor manual, com movimentos leves de baixo para cima para não desmontar o composto, até terminar as farinhas.
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Despejamos a massa em uma forma de 24/26 cm untada e enfarinhada, alternativamente, basta forrar com papel manteiga. Colocamos no forno pré-aquecido a 160°C, na penúltima prateleira do forno por cerca de 40/50 minutos, mas sempre depende do próprio forno, não abra o forno antes de 30/35 minutos, caso contrário o pão-de-ló irá murchar.
Depois de passado o tempo, fazemos o teste do palito e deixamos o pão-de-ló no forno desligado com a porta semiaberta por mais 15 minutos,
passado o tempo, retiramos e deixamos esfriar sobre uma grelha.
Cortamos a baga de baunilha e retiramos as sementes, colocamos tudo dentro de uma panela com a casca ralada do limão e o leite. Colocamos no fogão em chama moderada e, mexendo, levamos à fervura. Dentro de outra panela preparamos as gemas, a stevia e o amido de milho, misturamos bem com um batedor, criando uma consistência cremosa e sem grumos, depois derramamos também o leite que chegou à fervura. Misturamos com o batedor e colocamos novamente no fogão, sempre mexendo para engrossar o creme.
Uma vez pronto, retire do fogo e deixe esfriar, enquanto o creme esfria, batemos o chantilly.
Agora montamos a torta:
Cortamos o pão-de-ló em dois discos e removemos a crostinha que se forma com o cozimento, colocamos um disco sobre um prato de servir e pincelamos com alchermes. Cobrir com o creme de confeiteiro e pedaços de morangos. Pegamos o segundo disco de pão-de-ló e cortamos em pedaços, agora sobre a camada de creme colocamos os pedaços de pão-de-ló e os morangos que deixamos macerar com o limão. Despejamos o chantilly no saco de confeitar e criamos muitos picos por toda a circunferência, finalmente decoramos com fatias de morango e bom apetite!
Conservação da torta de morango
Antes de servir a torta de morango, é preferível deixá-la na geladeira por pelo menos 2 horas. Se desejar, o chantilly ou o creme podem ser substituídos por creme de chocolate branco.
A torta pode ser conservada na geladeira por alguns dias.
A torta pode ser conservada na geladeira por alguns dias.
