O tronco de Natal é uma sobremesa tradicional de origem Francesa conhecida também como Bûche de Noël, essa sobremesa tem a forma de um tronco de árvore e prepará-la para as festividades natalinas é de bom agouro.
Mesmo que as variações do tronco sejam muitas, sempre se começa com uma base de massa biscoito, que depois de ser recheada, é coberta com chocolate ou outro. Nesta versão, preparei uma massa biscoito de cacau para depois rechear com creme de chocolate branco.
Posso assegurar que o sabor conquistará realmente a todos, a combinação que se cria entre cacau e chocolate branco é deliciosa, não resta mais nada se não experimentá-lo!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Potência 243,01 (Kcal)
- Instrumentos 21,66 (g) dos quais açúcares 14,12 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Gordura 17,03 (g) dos quais saturados 7,15 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 35,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tronco de Natal
- 100 g farinha 00
- 30 g cacau amargo em pó
- 1 colher de chá mel de flores
- 80 g açúcar (+quanto baste para polvilhar a massa biscoito)
- 3 ovos
- 50 ml leite parcialmente desnatado
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 300 g mascarpone
- 200 ml creme de leite fresco para bater
- 200 g chocolate branco
- quanto baste pasta de açúcar (cor verde e vermelho para azevinho)
- quanto baste cacau amargo em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira 45 x 37
- Papel manteiga
- 1 Colher de pau
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forno microondas
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico liso
- 1 Prato de servir
- 1 Cortador
Passos Tronco de Natal
Para preparar o tronco de Natal, começamos a preparar a massa biscoito de cacau
No batedeira, batemos os ovos com o açúcar e o mel por pelo menos 10/15 minutos. Quando tivermos uma mistura espumosa e leve, adicionamos aos poucos também o leite. Depois que os ingredientes se misturarem bem, desligue a batedeira e adicione aos poucos a farinha peneirada, o cacau e o fermento. Faça delicadamente para não desmanchar a mistura, mexa com uma colher de pau lentamente de baixo para cima.
Cobrimos com papel manteiga uma assadeira de 45 x 37 e despejamos a mistura, nivelando bem. Depois colocamos no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10/12 minutos. Passado o tempo, retiramos a forma do forno e transferimos a massa biscoito para a mesa com todo o papel manteiga. Polvilhamos a superfície sem o papel com um pouco de açúcar cristal, (servirá para não grudar) agora cobrimos a massa biscoito com o filme plástico, tomando cuidado para vedar bem também nas laterais. Deixe esfriar e prepare o creme para rechear.Partimos o chocolate branco e colocamos dentro de uma tigela de vidro, adicionamos também o creme de leite. Levamos a tigela ao microondas para derreter o chocolate, selecionamos a baixa potência, caso contrário, pode ser feito em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, deixe esfriar a mistura mexendo de vez em quando.
Uma vez resfriado, adicionamos o mascarpone e batemos com a batedeira elétrica por alguns minutos, até obter um creme liso e aveludado.
Agora podemos montar o nosso tronco de Natal:
Retiramos delicadamente o filme plástico da massa biscoito e recheamos o interior com metade do creme de chocolate branco, mas deixamos 2 cm nas laterais sem creme. Enrolamos delicadamente a massa biscoito e selamos com o filme plástico o rolo, tomando cuidado para fechar bem também as laterais, colocamos na geladeira para firmar por pelo menos 1 hora. Dentro de um saco de confeitar colocamos o restante do creme de chocolate e deixamos na geladeira para firmar, será usado para a decoração final.Após o tempo, retiramos o rolo da geladeira e cortamos as duas extremidades, montamos o doce como na foto ou tentamos criar um tronco. Cobri-lo com o creme que colocamos no saco de confeitar, criamos uma decoração semelhante a um tronco, ou damos espaço à imaginação.
Para criar o azevinho com a pasta de açúcar, estendemos uma folha verde e recortamos as folhas com o cortador. Com a vermelha, criamos pequenas bolinhas para fazer as bagas.O nosso tronco de Natal está pronto, uma pitada de cacau amargo completará a sobremesa. Bom apetite!
Conselho Tronco de Natal
O tronco de cacau se conserva na geladeira por alguns dias, se quiser pode ser congelado, mas sem decoração.
O tronco de cacau se conserva na geladeira por alguns dias, se quiser pode ser congelado, mas sem decoração.
