Passos

• Descasque, corte em pedaços e cozinhe as batatas. Eu naturalmente as cozinhei no micro-ondas (encontre meu tutorial sobre o cozimento de batatas no micro AQUI).

  Fatie todos os legumes.
  Cozinhe separadamente os legumes, exceto os tomates.

  Para esta versão em assadeira, cozinhei as berinjelas na frigideira com um pouco de azeite, enquanto ao mesmo tempo as abobrinhas cozinhavam no micro-ondas (usando sempre o mesmo método que uso para cozinhar batatas: em pedaços, em recipiente fechado com tampa, sem água, apenas com a água residual da lavagem dos legumes) (veja meu tutorial para cozinhar abobrinhas no micro AQUI) .

  O pimentão eu cozinhei na frigideira com a cebola e um fio de óleo e a tampa fechada.

  Quando todos os legumes estiverem cozidos, bata (usei o liquidificador de imersão) batatas, pimentões e cebola + a colher de chá de alcaparras obtendo um purê.

  Unte levemente o fundo de uma assadeira, eu usei uma assadeira de pyrex.

  Distribua a mistura na assadeira, nivele com as costas de uma colher e distribua na superfície os legumes fatiados, alternando-os.

  

• Aromatize com uma pitada de orégano.
  Leve ao forno para gratinar por cerca de vinte minutos. Não é uma verdadeira gratinadura, é mais uma passagem para secar um pouco os legumes e para cozinhar as fatias de tomate. (É este o motivo pelo qual não cobri os legumes com uma folha de papel manteiga, como é feito no filme.)

  

• 👉 Usei os mesmos ingredientes da versão em assadeira, com apenas três diferenças: 3 batatas em vez de 4, sem cebola nem alcaparras.

  A fase preparatória é idêntica à da versão em assadeira, as duas palavras de ordem são: fatiar e cozinhar.
  É possível cozinhar os legumes da mesma forma que usei para a versão em assadeira, mas eu deliberadamente alterei porque queria experimentar, e queria entender se o resultado seria diferente ao variar o método de cozimento.

  Nesta segunda versão, decidi cozinhar as abobrinhas na frigideira, simplesmente com um fio de azeite e tampa fechada, enquanto as berinjelas eu grelhei na chapa sem óleo.

  Quanto ao purê, desta vez usei um pimentão amarelo, obtendo um purê de um belo amarelo intenso, sem cebola e sem alcaparras, mas igualmente saboroso, com o intenso sabor do pimentão.
  O pimentão, desta vez, não cozinhei na frigideira, mas no microondas, usando (como disse sobre as abobrinhas) o mesmo método que uso para cozinhar batatas: em pedaços, em recipiente fechado com tampa, sem água, apenas com a água residual da lavagem dos legumes.

  Depois de obter o purê de batatas e pimentões, proceda assim, conforme mostrado na sequência a seguir:

  

• Leve ao forno por 10-15 minutos.

  👉 Como se trata de porções individuais que deverão ser servidas no mesmo prato que foi levado ao forno, é necessário utilizar pratos, ou cocottes, ou tigelas de material adequado para o forno. Meu prato que você vê na foto é de vidro opalino (Arcopal).

  Antes de levar ao forno, coloquei um fio de azeite na superfície, já que as berinjelas foram grelhadas na chapa sem óleo, não queria que secassem demais, coisa que não aconteceu na versão em assadeira porque as berinjelas foram cozidas na frigideira e, portanto, absorveram o azeite no cozimento.

  Bem. Cheguei ao final desta receita!
  Espero que uma das duas versões dessa minha interpretação pessoal da ratatouille de Ratatouille possa ser adequada às suas necessidades. E se quiser experimentar ambas… me diga qual preferiu!

• Lembro que esta receita participa da coleção #bookandfilmfood, seção #animatedfood.
  Clique no logotipo abaixo para acessar a coleção:

  

• Resta apenas convidá-lo a assistir ao trecho do filme (você encontra –> aqui) no qual esta maravilha de ratatouille é realizada e servida! 😀