Caros amigos, bem-vindos de volta. 😊 Está pronta a nova receita! É o abacaxi assado que eu mostrei com orgulho na página fb e que despertou tanta curiosidade. Da mesma forma que chamou a atenção e depois me conquistou da primeira vez que o comi, preparado pela minha cunhada. 😄
Pois é!, este abacaxi assado, cozido um pouco na frigideira e um pouco no forno e aromatizado com especiarias e casca de limão, é outra das super receitas da minha cunhada. Estou pegando muitas receitas do seu arquivo, não vou negar! Mas, digo eu, por que não apreciar e depois divulgar tanta beleza e sabor? E… viva as cunhadas que frequentam cursos de culinária!! 😁😄
Este abacaxi assado me conquistou, eu gosto muito. É ideal como entrada, servido com speck e queijos cremosos tipo caprino ou robiola.
Experimente!
Aqui está a receita!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 abacaxi (maduro)
- 50 g manteiga
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- raspa de limão (de meio limão)
- mistura de especiarias (pimenta em grãos, coentro em pó, sementes de anis, sementes de funcho, anis estrelado, gengibre em pó)
Ferramentas
- Faca
- Frigideira
- Assadeira
Passos
Cortar as extremidades do abacaxi e descascá-lo.
Cortar o abacaxi ao meio (lado longo).
👉 Sei que existem técnicas espertas para descascar abacaxi, mas eu descasco assim, um pouco como vem e um pouco com o olho atento para não desperdiçar muita polpa. Aqui está uma foto do meu abacaxi já descascado:
Assar o abacaxi em uma frigideira com metade da manteiga e um fio de azeite. Virá-lo de todos os lados até dourar:
Quando o abacaxi estiver bem colorido, temperar procedendo da seguinte forma:
Distribuir e aderir em todos os lados uma colher de chá de gengibre e uma colher de chá de coentro (ou duas colheres de chá, a gosto).
Adicionar a pimenta em grãos (eu usei uma mistura de pimenta preta e vermelha), as sementes de anis e funcho (adicionei a olho, cerca de meia colher de chá de cada, mas talvez possam ser aumentadas) e um anis estrelado.
Agora coloque a manteiga restante em uma assadeira, transfira as duas metades do abacaxi para a assadeira e adicione uma raspada de casca de limão.
Colocar no forno e assar a 180°C por cerca de meia hora.
Durante o cozimento, regue repetidamente o abacaxi com o molho do cozimento (eu também virei um par de vezes).
Após cerca de meia hora de cozimento, espete o abacaxi com um palito para verificar o cozimento, se necessário, continue por mais 5-10 minutos. Para mim não foi necessário, mas o tempo de cozimento pode depender do tamanho da fruta e talvez também do grau de maturação.
Sirva o abacaxi assado quente, morno ou frio, como preferir. Eu gostei de todas as maneiras! 😁
Você pode optar por servi-lo inteiro (vou mostrar a foto de como minha cunhada o esculpiu, que tem um senso estético melhor que o meu! 😁):
Ou pode ser servido fatiado:
Tanto inteiro quanto fatiado, faz uma bela figura! E garanto que é delicioso. 😋
Notas e conselhos:
🔹 A receita original previa a adição de meia fava de baunilha, que nem eu nem minha cunhada usamos. Na minha opinião, o sabor doce do abacaxi já é suficiente, a adição de uma nota de baunilha pessoalmente não me convence, mas se alguém quiser experimentar… depois me diz o que achou, assim na próxima vez eu também experimento?
🔸 A receita original previa uma quantidade maior de manteiga, para mim os 50 gramas que usei foram mais do que suficientes, mas para quem quiser… está permitido aumentar 😁
🔹 Meu abacaxi estava bem maduro, portanto doce. Tratando-se de uma entrada, pode-se tranquilamente usar uma fruta não madura ou de maturação média.
Por fim… hoje não deixarei os habituais conselhos sem sal, porque a receita original não inclui sal! Essa sim é uma boa notícia, não é? 😃
Desfrute!
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