Ultimamente tenho comido muita abóbora assada gratinada, mas principalmente enriquecida com sementes de gergelim ou mistas. É ótima com todos os tipos de sementes!
Cozinhar abóbora no forno é a coisa mais simples do mundo e permite obter um acompanhamento delicioso sem esforço, considerando também que nem é necessário descascá-la, basta lavar bem a abóbora, cortá-la e colocá-la no forno.
Isso – ou seja, que a casca é comestível – foi uma verdadeira descoberta para mim, naquela época distante da minha primeira abóbora assada 🙂 tanto que escrevi até no título da receita! (Abóbora assada, casca incluída).
Depois daquela primeira receita minimalista, em que temperei a abóbora apenas com óleo, alho e alecrim, experimentei temperos mais ricos, também por causa das muitas fotos de receitas que circulam na web nesta temporada. Mas como resistir? Temos que experimentar todas!
E assim comecei com uma simples abóbora gratinada com farinha de rosca, depois experimentei adicionando gergelim à farinha de rosca, depois experimentei sem farinha de rosca e apenas com gergelim e sementes de abóbora, depois experimentei com gergelim e sementes de papoula e também com farinha de rosca e parmesão, e com farinha de rosca temperada com alho, salsinha e pimenta, e depois tentei mudar o método de cozimento e cozinhar também…
…mas tá, não vou contar tudo hoje, essa última tentativa vou contar depois em outra receita! 🤗
De todas as variantes listadas, deixo as fotos das versões com farinha de rosca, gergelim e sementes de abóbora, mas recomendo experimentar todas, todas merecem uma degustação!
Prontos?
👇 Depois, sugiro que experimentem outras minhas receitas com abóbora, como essas: 👇
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g abóbora
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 30 g farinha de rosca
- 10 g gergelim
- sementes mistas
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar a abóbora assada gratinada
Lavar e secar a abóbora. Cortá-la, retirar as sementes e os filamentos, e cortá-la em fatias na quantidade desejada.
👉 Às vezes a abóbora pode ser difícil de cortar, porque é muito dura ou porque o pedaço é muito pequeno ou muito grande. Nesses casos, é melhor não se preocupar muito com a beleza das fatias e cortá-la da maneira que parece mais segura (melhor fatias tortas do que se arriscar a cortar um dedo).
A espessura das fatias pode depender da variedade da abóbora, ou do fato de decidir descascá-la ou não. Por exemplo, uma abóbora violina que tinha a casca bastante dura, preferi cortá-la em pedaços pequenos e finos, assim:
Neste caso, sendo os pedaços pequenos, sobrepus um pouco uns aos outros.
Caso contrário, como na foto seguinte em que as fatias são mais grossas, é preferível não sobrepô-las, talvez tentando utilizar melhor o espaço na assadeira.
Em qualquer caso, antes de dispor as fatias de abóbora, forrar a assadeira, ou a grelha do forno, com uma folha de papel manteiga.
Cozinhar a abóbora no forno a 200°C por cerca de 15 minutos, ou a 180 por 20 minutos. Considere também que o tempo pode variar conforme a espessura das fatias.
Para a abóbora cortada em fatias pequenas (com farinha de rosca e gergelim) primeiro fiz uma meia-cozimento sem farinha de rosca e sementes, temperada apenas com óleo e alho:
Depois polvilhei a abóbora com farinha de rosca, sobre a qual distribuí o gergelim, e coloquei de volta no forno para finalizar o cozimento e gratinar.
Para a versão com apenas gergelim e sementes de abóbora, o cozimento é ainda mais simples. Distribuí as sementes (e também uma pitada de tomilho), um fio de óleo e coloquei no forno.
Notei que esta variedade de abóbora (hokkaido) cozinha mais rápido e tem uma casca que cozinha melhor. Portanto, é mais adequada para ser cortada em fatias mais grossas.
Para a versão com farinha de rosca utilizei uma abóbora violina (com casca rugosa). Na minha experiência, a casca rugosa requer um cozimento um pouco mais longo, por isso prefiro cortá-la mais finamente. Eventualmente, utilize a butternut, com casca lisa.
E qual variedade de abóbora vocês preferem? Me deem algumas dicas para que eu experimente todas! 😃
Se você gosta de abóbora assim como eu, não perca as minhas outras receitas! Estão todas nesta coleção:
Dicas sem sal
Nada de sal na minha abóbora assada gratinada. 😉 Usar as sementes é uma ótima maneira de adicionar sabor na ausência de sal. Experimente!
Se está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
– Reduzir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve notar a redução progressiva.
– Usar especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
– Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
– Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
– Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
– Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cozimentos em água, optar por cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
– Evitar levar o saleiro à mesa!
– Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
Pode experimentar as minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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