Cozinhei uma abóbora violina recheada com batatas para a nossa habitual rubrica semanal Light and Tasty.
O tema de hoje é frutas e verduras de outono, e escolhi a abóbora porque nestes dias a comprei e já a comi três vezes — sou mesmo apaixonada. 😀
Para esta receita usei uma abóbora violina, uma variedade que eu gosto não só para comer mas também porque… é fácil de cortar! 😊 Sim, tenho que admitir: cortar abóboras redondas, especialmente se grandes, não é o meu forte, enquanto com a abóbora violina eu me viro muito melhor.
Além disso, recheada e cortada pelo comprimento, vira uma tigela individual, e eu adoro levar à mesa assim!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 abóbora violina (aprox. 1 kg, ou butternut)
- 2 batatas (cerca de 250 g)
- Meia cebola
- alecrim
- azeite extra virgem
- queijo (a gosto, opcional)
Utensílios
- Faca
- Assadeira
- Descascador de batatas
- Escavador
- Micro-ondas
- Forno Sfornatutto
- Recipiente para cozimento no micro-ondas
Passos
Lave bem a abóbora, corte-a ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes com uma colher.
Faça cortes superficiais na polpa com a ponta da faca para facilitar o cozimento nas partes mais grossas.
Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos.
👉 Este primeiro cozimento vai facilitar retirar a polpa, mesmo que ela ainda não esteja totalmente macia.
Retire a polpa da abóbora com uma colher, ou com um escavador.
👉 Útil e opcional: para acelerar o cozimento, nesta fase você pode passar a abóbora por alguns minutos no micro-ondas. Recomendo ligar em intervalos de um ou dois minutos, mexendo a polpa com uma colher entre os ciclos. A abóbora cozinha muito bem no micro-ondas em pouco tempo, mas é melhor fazer em etapas curtas para não cozinhar demais a casca na base (eu deixei 5 minutos).
Fatie a cebola e misture com a polpa da abóbora.
Leve novamente ao forno a 180°C por 10-15 minutos (ou um pouco mais se não tiver usado o micro-ondas antes).
Enquanto isso, descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe-as no micro-ondas: para duas batatas são suficientes 7 minutos, mexendo na metade do tempo e deixando o recipiente tampado no micro-ondas enquanto você retira a abóbora do forno.
Quando estiver pronta, retire a abóbora do forno, recheie com as batatas, regue com um fio de azeite e aromatize com alecrim.
Leve ao forno novamente até dourar as batatas.
Esta abóbora violina recheada com batatas é um ótimo e cenográfico acompanhamento, também adequado para dias de festa, mantendo-se uma receita leve.
Mas também pode virar um prato único, simplesmente adicionando queijo (a gosto, em pedaços), que ao derreter além de ficar delicioso ajuda a unir as batatas.
O queijo pode ser substituído por tofu ou tempeh, em pedaços ou esfarelado, se quiser uma versão vegana de prato único.
Eu acrescentei queijo apenas em uma das metades da abóbora. Como dá para ver na foto seguinte, o queijo começou a dourar bem antes das batatas…
…então retirei do forno a metade com queijo após apenas 10 minutos e deixei a outra metade mais 10 minutos até as batatas dourarem.
Sirva a abóbora violina recheada com batatas quente ou morna.
Ela pode ser fatiada diretamente nos pratos ou comer-se o recheio escavando a polpa, agora cozida e macia, com uma colher ou garfo.
☝ A casca é comestível se bem cozida (na base a minha estava bem cozida e macia; outras partes da casca descartei).
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem sal adicionado. 😉 Aqui vão algumas dicas para dar sabor à abóbora recheada com batatas sem acrescentar sal:
– pimenta ou pimenta-calabresa
– um fio de azeite picante adicionado cru antes de servir
– uma mistura de alho, sálvia e alecrim crus antes de servir.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos.
▫ Usar especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Pode experimentar as minhas receitas e salgar conforme os seus hábitos.
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As outras receitas Light and Tasty:
Aqui estão as outras receitas de outono que o Team Light and Tasty propõe hoje: 👇
Carla Emilia: Gratinado de funcho com pão e anchova
Claudia: Smoothie de kiwi
Daniela: Salada de rúcula e caqui-maçã com lascas de parmesão e avelãs
Elena: Aipo-rábano agridoce
Milena: Salada outonal de frutas e verduras
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que a abóbora violina se chama assim?
A abóbora violina tem forma alongada com uma constrição central, mais ou menos marcada, que torna sua silhueta parecida com a de um violino.
Qual a diferença entre abóbora violina e abóbora butternut?
Ambas têm forma alongada com constrição central, parecendo um violino. A butternut tem casca lisa; a violina tem casca mais rugosa.
