Cozinhei uma abóbora violina recheada com batatas para o nosso habitual quadro semanal Light and Tasty.
O tema de hoje é frutas e verduras de outono, e escolhi a abóbora porque nestes dias a comprei, e comi, já três vezes, sou realmente fã. 😀
Para esta receita usei uma abóbora violina, uma variedade que gosto não só de comer, mas porque… é fácil de cortar! 😊 Sim, devo reconhecer, cortar abóboras redondas, especialmente se de grandes dimensões, não é nada fácil para mim, enquanto que com a abóbora violina me saio melhor.
Além disso, recheada aberta, cortada no sentido do comprimento, torna-se uma tigela individual, e adoro apresentá-la assim à mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 abóbora violina (de aproximadamente 1 kg, ou butternut)
- 2 batatas (aproximadamente 250 g)
- Meia cebola
- alecrim
- azeite de oliva extra virgem
- queijo (a gosto, opcional)
Utensílios
- Faca
- Assadeira
- Descascador
- Boleador
- Forno micro-ondas
- Forno Sfornatutto
- Recipiente para cozimento no micro-ondas
Passos
Lavar bem a abóbora, cortá-la ao meio no sentido do comprimento e remover as sementes usando uma colher.
Fazer cortes na polpa com a ponta da faca, para facilitar o cozimento da parte mais espessa da abóbora.
Assar a 200°C por cerca de 20 minutos.
👉 Este primeiro cozimento tornará mais fácil cavar a polpa, embora ainda não esteja macia.
Cavar a polpa da abóbora usando uma colher, ou um boleador.
👉 Útil e opcional: para acelerar o cozimento, neste ponto pode-se passar a abóbora por alguns minutos no micro-ondas. Recomendo acioná-lo por alguns minutos de cada vez, mexendo com uma colher os pedaços de polpa. A abóbora cozinha muito bem no micro-ondas e em pouco tempo, mas é bom proceder em etapas curtas para não correr o risco de cozinhar demais a casca na base (para mim, 5 minutos).
Fatiar a cebola e juntá-la à abóbora.
Cozinhar novamente no forno a 180°C por 10-15 minutos (ou um pouco mais, se não tiver passado pelo micro-ondas).
Enquanto isso, descascar e cortar as batatas em pedaços e cozinhá-las no micro-ondas: para duas batatas bastam 7 minutos, mexendo a meio do cozimento e deixando o recipiente com tampa fechada em repouso no micro-ondas à espera de retirar a abóbora do forno.
Quando estiver pronta, retire a abóbora do forno, recheie-a com as batatas, regue com um fio de azeite e aromatize com alecrim.
Leve ao forno novamente até dourar as batatas.
Esta abóbora violina recheada com batatas é um excelente e cênico acompanhamento, adequado também para dias de festa, mantendo-se uma receita light.
Mas também pode se tornar um prato único, simplesmente adicionando queijo (a gosto, cortado em pedaços), que ao derreter, além de ser delicioso é também um bom ligante para as batatas.
O queijo pode ser substituído por tofu ou tempeh, em pedaços ou esmigalhados, se desejar um prato único vegano.
A adição de queijo eu só experimentei em uma das metades da abóbora. Como pode ser visto na foto seguinte, o queijo começou a dourar muito antes das batatas…
…então retirei a metade com o queijo após apenas 10 minutos e continuei cozinhando a outra metade da abóbora por mais 10 minutos até dourar as batatas.
Servir a abóbora violina recheada com batatas quente ou morna.
Pode ser fatiada diretamente nos pratos ou pode-se comer o recheio cavando a polpa, agora cozida e macia, com uma colher ou garfo.
☝ A casca é comestível, se bem cozida (no fundo a minha estava bem cozida e macia, enquanto outras partes da casca eu descartei).
Conselhos sem sal
Lembro que eu cozinho sem adicionar sal.
Conselhos para temperar a abóbora recheada com batatas sem adicionar sal:
– pimenta ou pimenta vermelha
– um fio de óleo picante adicionado cru antes de servir
– um picadinho de alho, sálvia e alecrim crus antes de servir.
Se estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quiser, ou não puder, abrir mão do sal:
▫ Pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando conforme seus hábitos.
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As outras receitas Light and Tasty:
Aqui estão outras receitas de outono que o Team Light and Tasty oferece hoje: 👇
Carla Emilia: Gratin de erva-doce com pão de anchova
Claudia: Batido de kiwi
Daniela: Salada de rúcula e caqui com lascas de queijo grana e avelãs
Elena: Aipo-rábano agridoce
Milena: Salada de outono de frutas e verduras
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a abóbora violina se chama assim?
A abóbora violina tem forma alongada com um estreitamento central, mais ou menos marcado, que torna sua forma semelhante a um violino.
Qual é a diferença entre abóbora violina e abóbora butternut?
Ambas têm forma alongada com estreitamento central, que torna a forma semelhante a um violino. A butternut tem a casca lisa, a violina tem a casca rugosa.
