As abobrinhas com hortelã marinadas cruas são um acompanhamento fresco e delicioso que também pode ser servido como entrada.
E foi justamente assim, como entrada, que as experimentei pela primeira vez, quando foram servidas entre as entradas do almoço de Crisma da minha sobrinha. Nunca tinha comido abobrinhas cruas até aquele momento, mas gostei tanto que não pude deixar de experimentá-las em casa!
Fui um pouco no instinto, mas deu certo, o resultado foi excelente: com poucos gestos e poucos ingredientes simples, coloquei na mesa um acompanhamento refrescante e perfumado, perfeito para esses dias quentes de verão. 🙂
Experimentem!
👇 Depois também experimentei marinar as abobrinhas após uma breve grelhada na chapa, deliciosas também assim! Deixo o link a seguir, junto com outras duas propostas que acho que podem interessar a você: 😊👇
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 abobrinha
- Meio limão
- 5 folhas hortelã (ou mentruz)
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta
Ferramentas
- Faca
- Espiralizador
- Mandolina
Passos
Lave a abobrinha e corte-a em julienne.
👉 Eu cortei com a faca tentando fazer o mais fino possível, mas obviamente se pode obter ainda mais fino usando um espiralizador. As que comi no restaurante estavam cortadas em fatias (imagino com uma mandolina ou descascador, então… você pode cortá-las como preferir. 😉
Esprema o meio limão diretamente sobre a julienne de abobrinha e adicione algumas folhinhas de hortelã fresca.
Tempere com azeite de oliva extra virgem e misture.
Cubra o prato e deixe descansar por algumas horas.
👉 Eu as preparei depois do almoço e servi no jantar.
Preferi deixá-las fora da geladeira e apreciá-las à temperatura ambiente, mas não tenho dúvidas de que são ótimas também frescas, deixando-as descansar na geladeira.Finalmente, antes de levá-las à mesa, adicionei às minhas abobrinhas com hortelã um pouco de pimenta moída na hora.
Dicas sem sal
Na culinária hipossódica, as marinadas têm um papel importante, temperam os alimentos! Você sabia? 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se habituar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos de cozimento que não dispersem os sabores (chapa, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas, salpicando a gosto.
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