Passos

• Com os pesos indicados na lista de ingredientes, obtém-se uma massa não muito grande adequada para duas pessoas (que obviamente pode ser dobrada, ou mais 😊).

  Para quem prefere usar fermento biológico, recomendo a minha receita base –> Massa para pizza (é uma massa um pouco maior com 500 g de farinha).

  Para preparar a massa:

  Despeje o licoli e a água em uma tigela, misture para dissolver o licoli, adicione a farinha e amasse à mão por alguns minutos até obter uma massa lisa que se desprende bem das laterais da tigela.

  Deixe fermentar por 6-8 horas, dependendo da temperatura ambiente, em um local protegido (dentro do forno ou no microondas).

  Estenda a massa (não muito fina) em forma retangular.

  Distribua a passata de tomate (é melhor usar uma passata densa, não muito líquida).

  Aromatize com um dente de alho picado e uma pitada de orégano.

  

• Enrolar a massa no lado longo.

  

• Corte o rolo ao meio no lado longo.

  

• Trance as duas metades entre si, certificando-se de que as duas partes cortadas fiquem voltadas para cima.

  Finalmente, una as duas extremidades da trança para formar uma coroa.

  🙆‍♀️🤭 Tão ocupada estava eu na operação de trançar que esqueci de fotografar esse passo, mas o procedimento permanece bem visível na foto da coroa acabada (foto seguinte). Apenas destaco duas precauções:

  1. Faça a trança diretamente sobre o papel manteiga, caso contrário, ao transferir da tábua para a assadeira, a massa se deforma (a menos que você tenha uma pá de pizza para pegá-la!).

  2. Tente, se possível, unir as duas extremidades de forma que a espessura da massa fique uniforme (e não fina como ficou a minha 😊).

  De qualquer forma, mesmo que imperfeita, uma vez assada sua angelica à pizzaiola fará bonito, eu te garanto!

  

• Antes de assar, adicione mais orégano e despeje um fio de azeite na superfície.
  Cozinhe a 200°C por 30-35 minutos. De vez em quando, verifique a douração da superfície e, se dourar muito, cubra com papel alumínio ou abaixe para 180°C.

  Na foto seguinte mostro a última angelica à pizzaiola que fiz, assada ontem à noite. Nem mesmo esta saiu redonda, na verdade… está bem oval. 😅😄

  

• A angelica à pizzaiola no final das contas nada mais é do que um pão com sabor de pizza, ou uma pizza enrolada, mas a beleza desta forma trançada, que foi criada pelas irmãs Simili e que agora faz parte da história dos fermentados, permanece inigualável. Mesmo quando eu entro no meio com minhas imperfeições! 🤪🤭😄

  Aproveite!