Passos

• Com os pesos que indiquei na lista de ingredientes, obtém-se uma massa não muito grande adequada para duas pessoas (que obviamente pode ser dobrada, ou mais 😊).

  Para quem prefere usar fermento biológico, remeto à minha receita base –> Massa para pizza (é uma massa um pouco maior, de 500 g de farinha).

  Para preparar a massa:

  Despeje em uma tigela o levain e a água, misture para dissolver o levain, adicione a farinha e sove à mão por alguns minutos até obter uma massa lisa que se desprenda bem das paredes da tigela.

  Deixe fermentar por 6-8 horas, de acordo com a temperatura ambiente, em um local protegido (dentro do forno ou no micro-ondas).

  Estenda a massa (não muito fina) em forma retangular.

  Distribua o purê de tomate (é melhor usar um purê concentrado, não muito líquido).

  Aromatize com um dente de alho picado e uma pitada de orégano.

  

• Enrole a massa pelo lado comprido.

  

• Corte o rolo ao meio pelo lado comprido.

  

• Trance as duas metades entre si, certificando-se de que as partes cortadas fiquem voltadas para cima.

  Por fim, una as duas extremidades da trança para formar uma coroa.

  🙆‍♀️🤭 Tão envolvida na operação de trança, esqueci de fotografar esse passo, mas o procedimento permanece visível na foto da coroa finalizada (foto seguinte). Apenas duas dicas:

  1. Faça a trança diretamente sobre o papel manteiga, caso contrário, ao transferir do tabuleiro para a assadeira, a massa pode deformar (a menos que você tenha uma pá de pizza para retirá-la!).

  2. Tente, se possível, unir as duas extremidades de forma que a espessura da massa fique uniforme (e não fina no ponto de união, como aconteceu comigo 😊).

  De qualquer forma, mesmo que imperfeita, uma vez assada, sua angelica alla pizzaiola fará bonito, eu te garanto!

  

• Antes de levar ao forno, adicione mais orégano e regue um fio de azeite sobre a superfície.
  Asse a 200°C por 30-35 minutos. De vez em quando, verifique a douração da superfície e, se dourar demais, cubra com papel alumínio ou abaixe para 180°C.

  Na foto seguinte, mostro a última angelica alla pizzaiola que fiz, assada ontem à noite. Nem essa saiu redonda, na verdade… ficou bem oval. 😅😄

  

• A angelica alla pizzaiola no final das contas não é nada mais do que um pão com sabor de pizza, ou uma pizza enrolada, mas a beleza desta forma trançada, que foi criada pelas irmãs Simili e agora faz parte da história dos pães fermentados, é inigualável. Mesmo quando eu estou no meio com minhas imperfeições! 🤪🤭😄

  Aproveite!