A receita deste arroz com pesto de rúcula é agora uma receita… ‘antiga’. 😀
Já faz tanto tempo desde que sugeri à Barbara, em uma conversa na minha página no Facebook, este modo simples de usar o pesto de rúcula. E ela logo me enviou a foto do seu arroz com pesto de rúcula preparado para o almoço de domingo, foto que vocês podem ver na página Minhas receitas feitas por vocês, uma página que eu prezo muito e na qual reúno todas as fotos que vocês me enviam. 🙂
Finalmente, após quase dois anos, decidi trazer essa receita à vida!
É de uma simplicidade desarmante, e justamente por isso merece ser compartilhada, vocês concordam? Assim, até quem não quer se aventurar no fogão, ou forno, não terá mais desculpas!
E além disso, é uma receita modificável ao gosto, você pode substituir o pesto de rúcula por pesto de manjericão ou outro pesto, por exemplo, este de alface ou este de folhas de cenoura, ou então usar apenas parmesão na superfície e nenhum queijo, para quem precisar de uma versão mais leve.
No final, o que faz diferença é o tempo no forno. Banal? Talvez. Mas o que importa é que gostamos, este arroz com pesto de rúcula gratinado no forno! E que até certos filhos chatinhos (dois pelo menos!) que “arroz, também não”, feito deste jeito comem e até pedem bis! 😉
Divirtam-se!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Arroz
- 50 g Rúcula
- 20 g Manjericão
- 20 g Salsinha
- 5 Nozes
- 1 colher Pinolis
- 1 dente Alho
- 1 colher Iogurte (ou kefir de leite)
- 1 colher Ricota
- q.b. Pimenta
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Queijo ralado (opcional)
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Assadeira
Preparação
Cozinhar o arroz em bastante água.
Enquanto o arroz cozinha, preparar o pesto de rúcula.
Você pode seguir a receita que encontra AQUI na qual acabei de adicionar a foto do pesto desta receita. Eu a modifiquei um pouco em relação à receita (mas… sempre a modifico! É difícil fazer sempre igualzinho!), de qualquer maneira, vou explicar novamente aqui como prepará-lo, este ótimo pesto de rúcula:
Lavar a rúcula, o manjericão e a salsinha e bater em um pequeno processador de alimentos todos os ingredientes (nozes e pinolis, ricota, iogurte e alho). Adicionar o azeite aos poucos, eventualmente substituir uma parte por água (duas colheres) para deixar o pesto mais leve.
Há muito tempo tenho o hábito de substituir uma parte do azeite por água, e aplico isso em todos os meus pestos.
A quantidade de azeite não indiquei por um motivo simples: coloquei a olho! O pesto eu sempre faço assim, com pouco azeite no início, depois ajusto, se necessário, quando tempero 😉
O resultado que você obterá é este que vê na foto:
Quando o arroz estiver cozido, escorrer e temperar com o pesto, adicionar uma pitada (ou duas ou três 😉 ) de pimenta, e depois despejar em um refratário e compactar delicadamente com as costas de uma colher.
Adicionar um fio de azeite na superfície e uma pitada de parmesão ou outro queijo ralado.
Ou enriquecer, como fiz desta vez, com cubinhos de queijo. Usei o fontal, mas pode ser o masdam, gouda, ou o que você preferir e gostar mais 🙂
Colocar no forno a 200 graus e gratinar por 10-15 minutos.
Como se nota na foto a seguir, não deixei dourar muito, desta vez preferi apenas amolecer o queijo. Às demandas dos filhos, sempre temos que ceder! 😀
Bom apetite!!!
Dicas sem sal
Ideias para dar sabor sem sal:
No pesto: um dente de alho a mais, uma pitada de pimenta a mais, ou um pouco de pimenta vermelha. Para o arroz: cozinhá-lo em caldo de legumes ao invés de água 🙂
Se estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, sempre lembre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar e não perceber a progressiva redução.
▫ Utilize especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilize ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, menta…
▫ Utilize sementes. Gergelim, pinolis, amêndoas, nozes…
▫ Utilize vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilize meu granulado vegetal sem sal
▫ Prefira alimentos frescos.
▫ Evite cozinhar em água, prefira cocções que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evite levar o saleiro à mesa!
▫ Permita-se, às vezes, um deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quiser ou não puder abrir mão do sal:
▫ Pode experimentar minhas receitas salgadas conforme suas preferências.
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